Một món ăn sáng truyền thống ở Mexico
Chilaquiles (phát âm là "chee-lah-KEE-lays") là một món ăn truyền thống được tìm thấy khắp Mexico. Tại chilaquiles cơ bản nhất của nó bao gồm các dải tortilla chiên đun sôi trong salsa màu đỏ hoặc màu xanh lá cây hoặc nốt ruồi để làm mềm các dải. Món ăn này là tuyệt vời cho việc sử dụng hết thức ăn thừa vì bánh ngô cũ (hoặc mua được mua) có thể được sử dụng. Nó thường được phục vụ với một bên của đậu chiên.
Chilaquiles được ăn hàng ngày tại nhiều nhà ở Mexico, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy món ăn được phục vụ bởi các nhà hàng, khách sạn và nhà cung cấp đường phố.
Trong suốt Mexico, các biến thể khu vực rất nhiều.
Khi Chilaquiles được phục vụ
Thức ăn thoải mái này thường được ăn cho bữa sáng hoặc bữa nửa buổi và được gọi là "người giúp đỡ nôn nao" cho những người uống quá nhiều đêm hôm trước. Nó thường được phục vụ cho xoài , mà là gần buổi sáng sau một tiệc cưới dài.
Thành phần Chilaquiles
Chilaquiles chứa các thành phần tương tự như enchiladas, nhưng chilaquiles mất ít thời gian hơn để chuẩn bị — chỉ 15 phút — bởi vì không cần lăn. Các món ăn cũng tương tự như nachos, nhưng nó thường được ăn với một ngã ba chứ không phải là bàn tay. Chilaquiles có thể được nhầm lẫn với một món ăn phổ biến gọi là migas , có nghĩa là vụn bánh mì bởi vì nó cũng chứa các dải tortilla và được ăn cho bữa ăn sáng.
Một số thành phần chilaquiles phổ biến bao gồm trứng chiên hoặc trứng, pho mát, chiles, kem chua, hành tây, ngò hoặc chorizo. Thịt bao gồm thịt bò băm nhỏ hoặc thịt gà, nhưng gà là lựa chọn phổ biến hơn.
Biến thể khu vực
Ở Mexico City, bánh tortilla thường được nấu trong nước sốt cà chua xanh tart hoặc sốt cà chua cay. Trung Mexico, mặt khác, thích chip tortilla sắc nét hơn, thay vì đun sôi chúng trong salsa, salsa được đổ lên các con chip ngay trước khi ăn. Đầu bếp ở Guadalajara theo truyền thống sử dụng cazuelas , một nồi nấu đặc biệt, để nấu các món chilaquiles cho đến khi nó trở nên dày như polenta.
Ở Sinaloa, chilaquiles có thể được chuẩn bị với nước sốt trắng hơn là màu đỏ hoặc màu xanh lá cây.
Lịch sử Chilaquiles
Cái tên đến từ Nahuatl, một ngôn ngữ Aztec cổ đại, và có nghĩa là ớt và rau xanh. Việc giới thiệu món ăn đến Hoa Kỳ diễn ra vào năm 1898 khi một công thức xuất hiện trong cuốn sách nấu ăn "The Spanish Cook". Mặc dù nó đã được khoảng trong nhiều năm, nó vẫn là một staple Mexico bởi vì nó linh hoạt và được thực hiện bằng cách sử dụng các thành phần có sẵn rộng rãi có giá rẻ. Bạn có thể tìm hiểu làm thế nào để làm cho chilaquiles.
Các món ăn sáng truyền thống của Mexico
Tình yêu ăn sáng? Khám phá các món ăn sáng ngon khác của Mexico:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas