01/09
Kyo: Old Montreal Izakaya gặp gỡ Sushi Bar
Trên: phiên bản okonomiyaki của Kyo, một loại bánh kếp Nhật Bản / thực phẩm tiện nghi được làm từ mực, tôm, mực và phủ với hành lá, vảy bonito và mayo Nhật Bản. Đó là một trong những món ăn yêu thích của tôi tại Old Montreal izakaya. Hình ảnh © Clint Lewis Kyo ban đầu đã đến với cảnh quay izakaya của Montreal vào tháng 6 năm 2013, khi chủ sở hữu Antonopoulos Group quyết định hít thở cuộc sống mới vào không gian, đóng cửa nhà hàng trước đó của AIX Cuisine du Terroir và thay thế ẩm thực của thị trường địa phương bằng hương vị quán rượu Nhật Bản của Kyo.
Sống đúng với nguồn gốc Nhật Bản, truyền thống Kyo toes với các món ăn izakaya đích thực như kakuni (thịt lợn om) và tebasaki (cánh gà kiểu Nagoya) trong khi cung cấp thực đơn cho khách hàng quen không hoàn toàn đồng nghĩa với thức ăn quán rượu Nhật Bản, như sashimi. Khi đặt ra câu hỏi về những gì tạo thành thực phẩm izakaya “thực sự”, người quản lý Kyo và người bản xứ Keiko Ito của Nagoya giải thích rằng trái với niềm tin của người Tây phương, sushi được coi là “thực phẩm sức khỏe” ở Nhật Bản, và như vậy ít có khả năng nổi bật hơn trong quán rượu và thanh, nếu có. Đồ ăn có đồ ăn nướng và chiên - giống như món ăn được phục vụ trong izakayas Nhật Bản.
Izakaya Meets Sushi Bar
Nhưng Kyo không né tránh món sashimi. Trong thực tế, quán sushi của nó có một số món ăn tươi ngon nhất bạn sẽ tìm thấy ở Montreal. Đầu bếp Terence Ting đặc biệt say mê với những phẩm chất của sashimi, đã được một đầu bếp người Nhật đào tạo gần một thập kỷ trước đây. "Mặc dù chúng tôi là một izakaya, chúng tôi vẫn còn có một quán sushi", Ting nói, "và tôi sẽ nói rằng sushi của chúng tôi là ngang bằng với các nhà hàng sushi, nếu không còn tốt hơn," thêm rằng anh ta tự hào về sashimi của mình khi Tôi hỏi anh ta món ăn Nhật mà anh chưa bao giờ chế biến. "Sashimi rất đơn giản," anh nói, "và tôi tin rằng món ăn đơn giản hơn, càng khó để làm cho nó ngon. Khi tôi yêu cầu Ting giải thích những gì xảy ra với sashimi, anh giải thích, “nghệ thuật đang trong thời gian cắt, thời gian, sự tươi mát của cá , cho dù đó là trong mùa. Và bản thân sự chuẩn bị là rất zen. Nghệ thuật. Việc nấu món sashimi cho đầu bếp của Ting là một người bảo trợ thường xuyên trong quá khứ, tôi có thể xác nhận rằng đó là thứ tốt. Và trực quan hấp dẫn. Ông đặt con cá được cắt mịn theo cách dễ dàng và gần như không thể tránh khỏi để lấy mẫu một sự kết hợp khác nhau của hương vị, tùy thuộc vào vết cắn.
Đám đông?
Kyo nằm trong khu vực dễ tiếp cận ở Old Montreal, nơi đảm bảo khá nhiều mặt cắt ngang của cả khách du lịch và người dân địa phương ở mọi lứa tuổi. Lưu ý quan trọng: một cái bẫy du lịch, Kyo thì không.
Ăn mặc mã?
Không có mã trang phục. Cá nhân tôi đã nhìn thấy những khách hàng quen mặc quần áo và những người khác mặc quần jean và giày thường hoặc giày thể thao. Đó là một túi hỗn hợp. Tôi đặc biệt đánh giá cao ân sủng mà nhân viên thực hiện chính nó. Tôi đã phát hiện quản lý đối xử với khách du lịch với các gói fanny như tiền bản quyền giống như tôi đã thấy họ phục vụ cho các chuyên gia trong bộ quần áo phù hợp với sự tôn trọng tương đương.
Món ăn?
Bắt đầu với một đơn đặt hàng của ebi mayo, một món ăn cỡ tapas với một số ít tôm sú. Cách duy nhất bạn có thể KHÔNG lật ngược tôm là nếu bạn ghét tôm.
Để có được sự hoàn hảo hơn, thử nếm thử, hãy thử Gyutan. Đó là lưỡi bò. Và nó thật tuyệt vời. Nếu bạn không thể có được thực tế là lưỡi của nó, sau đó đi cho sashimi thịt bò, nhưng có một cơ hội ở đây. Lưỡi mềm, thái lát mỏng và có chất lượng vị umami ngon lành để nó có hương vị của sốt BBQ Hàn Quốc yakiniku, một sự cân bằng tính toán của mặn và ngọt. Ghép cặp với thứ tự nấm shitaake nướng cho thêm một chùm umami.
Nếu bạn có thể, tìm một số phòng trong đó cho một trật tự của okonomiyaki. Phiên bản bánh kếp Nhật Bản của Kyo được làm bằng mực nang, tôm và mực phủ với hành lá và một mayo Nhật Bản đặc biệt là trứng với ớt nhẹ nhàng.
Lựa chọn hàng đầu cho món tráng miệng? Các bánh rán yuzu phục vụ với sữa đặc. Nước sốt sữa gooey ngọt ngào làm dịu hương cam quýt của trái cây Nhật Bản.
Lợi ích?
Kyo có một trong những lựa chọn phong phú nhất về rượu sake trong thành phố. Và vì những kẻ thù ghét ngoài kia, tôi cung cấp cho bạn thử thách sau đây. Đặt một chai Sayuri Nigori ướp lạnh. Đó là một sự đa dạng, không rõ ràng với vị ngọt của sữa và những gợi ý tinh tế về những gì tôi có thể mô tả tốt nhất là hương vị chuối popsicle. Và nếu bạn là một fan cuồng nhiệt, hãy thử một chai Geikkekan Zipang. Đó là một loại sake có ga tự nhiên, và giống như Sayuri Nigori, nó được phục vụ lạnh và hơi ngọt, nhưng không có gì trên đầu. Một trong hai chai là trong phạm vi $ 20 và là nhỏ, khoảng một phần ba kích thước của một chai rượu vang thường xuyên.
Giá cả?
Bạn không đến Kyo cho một món hời. Bạn đến với trải nghiệm, bầu không khí và dịch vụ. Vì vậy, giá là từ trung đến cao cấp. Hãy ghi nhớ rằng trong khi các món ăn dao động từ khoảng $ 6 đến $ 18 mỗi, họ thường có kích thước tapas và có nghĩa là để được chia sẻ. Với rượu, thuế và mẹo, bạn có thể dễ dàng chi tiêu từ $ 80 đến $ 100 mỗi người.
Giờ làm việc của Kyo
Ăn trưa từ thứ Hai đến thứ Sáu 11:30 sáng đến 2:30 chiều, thứ Hai đến thứ Tư, ăn tối từ 5 giờ chiều đến 11 giờ tối, Thứ Năm, Thứ Sáu và Thứ Bảy ăn tối từ 5 giờ chiều đến nửa đêm. Mở 5 giờ chiều đến 1 giờ chiều vào Chủ Nhật. Đặt chỗ được đề xuất nhưng không bắt buộc.
Thông tin liên hệ Kyo
711 Côte de la Place d'Armes, góc phố St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Điện thoại: (514) 282-2711
BẢN ĐỒLưu ý rằng giá, giờ hoạt động, các sự kiện đặc biệt và các mục menu có thể thay đổi mà không cần thông báo.
Công bố đầy đủ: Gyutan (lưỡi bò) và okonomyaki (bánh kếp hải sản) được lấy mẫu tại hai sự kiện truyền thông khác nhau miễn phí. Trong khi các món ăn khác được đề cập ở trên cũng được lấy mẫu tại các sự kiện truyền thông miễn phí, họ cũng được ăn như một người bảo trợ thường xuyên trả tiền để so sánh. Sashimi cũng được tiêu thụ như một người bảo trợ thường xuyên vào các buổi tối các ngày trong tuần ngẫu nhiên. Cho dù nhân viên đã nhận thức được danh tính của tôi và nhận ra tôi vào những dịp đó, có khả năng đối xử với tôi khác với những khách hàng quen khác, không phải là điều tôi có thể xác nhận hay không. Điều rõ ràng từ những quan sát của tôi là nhân viên cũng không kém phần quan tâm đến những khách hàng quen khác.
Tiểu sử Kyo này chỉ dành cho mục đích thông tin. Bất kỳ ý kiến được thể hiện trong hồ sơ này là độc lập, tức là, không có quan hệ công chúng và xu hướng quảng cáo, và phục vụ cho người đọc trực tiếp một cách trung thực và càng hữu ích càng tốt. các chuyên gia trang web phải tuân thủ chính sách nghiêm ngặt và chính sách công bố đầy đủ, một nền tảng cho sự tín nhiệm của mạng.
02/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Trên: Đầu bếp Kyo Terence Ting. Hình ảnh © Clint Lewis 03/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Trên: món ăn yêu thích tuyệt đối của tôi tại Kyo, ebi mayo. Tôm sú được chiên nhẹ và ăn kèm với wasabi mayo. Tự chịu rủi ro. Tôi có thể nói với bạn ngay bây giờ bạn sẽ muốn có một đơn đặt hàng đầy đủ cho chính mình. Hình ảnh © Clint Lewis 04/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Phía trên: bên trong Kyo, một quán bar và quầy bar sushi izakaya ở Montreal nằm ở Old Montreal. Hình ảnh © Clint Lewis 05/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Trên: phiên bản của Kyo của một món Nhật, okonomiyaki, một loại bánh kếp trong trường hợp này được làm từ mực, tôm và mực với khoai tây chiên, hành lá và xoài Nhật với một quả ớt. Đó là một trong những món ăn yêu thích của tôi ở Kyo. Hình ảnh © Clint Lewis 06/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Trên: sashimi đã ký đầu bếp Terence Ting. Hình ảnh © Clint Lewis 07/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Trên: bánh rán yuzu chữ ký của Kyo. Hình ảnh © Clint Lewis 08/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Bạn thực sự xây dựng một con rắn cuộn (cá ngừ spicey, tempura tôm, bơ) theo hướng dẫn của đầu bếp Kyo Terence Ting. Không quá tồi tàn cho lần thử đầu tiên, eh ;-). Hình ảnh © Clint Lewis 09/09
Kyo: A Montreal Izakaya trong ảnh
Trên đây: bạn thực sự thưởng thức một đêm truyền thông tại Kyo nếm một ly xà bông Nhật Bản, không nên nhầm lẫn với đối tác Hàn Quốc nổi tiếng hơn, soju. Đó là về cơ bản rượu chưng cất không giống như vodka nhưng với tỷ lệ rượu thấp hơn. Mười ba ounce nửa chai bắt đầu từ $ 80 mà có thể làm cho lên đến 12 đồ uống. Chai 26 ounce đầy đủ bắt đầu từ $ 110. Mỗi đơn hàng của Sochu tại Kyo đi kèm với phần dưa hấu, nho và dưa chuột được lốm đốm vào đồ uống. Yêu thích của tôi là biến thể dưa chuột. Theo ý kiến của tôi, loại thức uống này hoạt động tốt trong bối cảnh kết hợp thức ăn, nhiều hơn là uống nó một cách độc lập. Hình ảnh © Clint Lewis