Lấy một ly trước khi nó biến mất
Giữa các loại bia của Oktoberfest và những chú mèo dính của Glühwein là loại rượu vang nhỏ, có mây, nhẹ được gọi là Federweißer . Tên dịch là "lông trắng" và đề cập đến sự xuất hiện nhiều mây của loại rượu vang đầu tiên này. Không phải đây là tên duy nhất của nó. Nó còn được gọi là Neuer Susser , Junger Wein , Najer Woi, Bremser , Hầu hết hoặc đơn giản là Neuer Wein (rượu mới). Trong khi tên phụ thuộc vào khu vực, bạn có thể tin tưởng vào việc tìm kiếm nó ở khắp mọi nơi ở Đức từ tháng Chín đến cuối tháng Mười .
Đây là tất cả những gì bạn cần biết về rượu vang mùa thu trẻ của Đức, Federweisser .
Federweisser là gì?
Thường được làm từ nho trắng chín sớm như Bacchus, Ortega và Siegerrebe (có nghĩa là "nho chiến thắng"), nho đỏ cũng có thể được sử dụng và thành phẩm được gọi là Federroter , Roter Sauser , hoặc Roter Rauscher .
Rượu vang mới này được bán ngay khi nó bắt đầu lên men. Điều này có nghĩa là nó có lượng đường cao, nhưng ít cồn. Nó có thể được bán ngay sau khi đạt đến 4 phần trăm rượu, mặc dù nó tiếp tục lên men và có thể đạt 11% trước khi được tiêu thụ. Rượu vang được làm bằng cách thêm men vào nho cho phép nó lên men nhanh chóng. Sau đó, nó không được lọc để tiêu thụ.
Men làm cho rượu xuất hiện nhiều mây khi kích động, một trong những đặc điểm nhận dạng nhất của nó. Rượu có vị hơi ngọt và gần như lấp lánh như Sekt . Nó thường có màu trắng, mặc dù nó có thể có màu đỏ và hồng.
Đừng để danh tiếng ngọt ngào của nó làm bạn sợ hãi. Các cacbonat nhẹ làm cho nó làm mới hơn so với rượu vang langblich truyền thống (ngọt). Ngoài ra còn có nhiều phiên bản với nó trở nên chua hơn khi nó lên men. Bên cạnh đó, đây là một thức uống để thưởng thức một hoặc hai ly, không xuống chai sau khi chai. Nó là một đặc sản theo mùa yêu thích như rượu táo tươi ở Hoa Kỳ, tốt nhất được hưởng một chút tại một thời điểm.
Nơi để tìm Federweißer
Đối với nhiều người Đức, Federweisser là một mùa thu thiết yếu từ tháng 9 đến cuối tháng 10. Chỉ trong vài tuần ngắn ngủi, nó xuất hiện ở khắp mọi nơi từ bên đường đến các siêu thị trước khi nó biến mất ... cho đến năm sau.
Nhưng điều này không phải lúc nào cũng vậy. Do sự lên men liên tục của Federweisser , nó đã từng là một thách thức đối với việc vận chuyển chai. Tiện nghi hiện đại như hệ thống giao thông được cải thiện và các phương tiện làm lạnh đã cho phép loại rượu vang mùa thu này được thưởng thức trên khắp đất nước và không chỉ ở những vườn nho nơi nó được sản xuất.
Tuy nhiên, Federweiße vẫn là tốt nhất nơi men được đưa vào nho. Lựa chọn chai đi theo quãng đường ngắn nhất - thẳng từ sông Rhine ở Đức. Hoặc thậm chí tốt hơn, uống tại các gian hàng nhỏ mở trực tiếp trên sân vườn nho. Đôi khi nó là thanh lịch đóng chai, trong khi thời gian khác nó không có gì lạ mắt, chỉ đơn giản là xoáy xung quanh trong một bình nhựa hai lít hoặc chai rượu vang tái sử dụng.
Các điểm tốt nhất cho thị trấn Federweiße nằm trong các khu vực giàu rượu vang dọc theo sông Mosel và sông Rhine . Có rất ít cửa hàng địa phương nhỏ và thậm chí là hai lễ hội dành riêng cho loại rượu đặc sản này: Deutsche Weinlesefest (Lễ hội Thu hoạch Rượu Đức) ở Neustadt và Fest des Federweißen (Liên hoan Federweiße) ở Landau in der Pfalz.
Làm thế nào để lưu trữ Federweißer
Cho dù bạn mua một chai để mang về nhà từ các cửa hàng hoặc một lễ hội , hãy lưu ý rằng nó nên được tiêu thụ trong vòng một vài ngày kể từ ngày đóng chai. Trong thời gian đó, nó tiếp tục lên men và mức độ cao của cacbonat có nghĩa là có một cơ hội bùng nổ. Nghiêm túc. Loại rượu này - và sự đóng chai của nó - là chất nổ.
Để ngăn chặn thảm họa rượu vang, hầu hết các thương hiệu đều có bản phát hành khí. Phạm vi này từ một nắp nới lỏng đến một lỗ đục lỗ vào đầu vít hoặc một nắp gói đơn giản ... có nghĩa là đổ ra là phổ biến cho người mua sắm không thông tin. Chỉ cần nhìn vào trường hợp của Federweisse và những con đường nhỏ giọt dẫn ra xa. Để ngăn chặn một chuyến đi mua sắm lộn xộn, luôn luôn mang theo và lưu trữ Federweisse thẳng đứng.
Nếu bạn muốn chai tiếp tục lên men, để lại một chai tươi chưa được ủ trong vài ngày và nghe thoát khí và rượu trưởng thành.
Ăn gì với Federweißer
Giống như Federweisse, táo, conkers và nấm là tất cả trong mùa và phải được lấy mẫu ít nhất một lần cho nó để thực sự được Herbst (mùa thu). Các món ăn với những yêu cầu mùa thu này xuất hiện thường xuyên, nơi thức uống được phục vụ. Ở những khu vực như Pfalz , Saumagen (món xúc xích) là món ăn phải có. Nhưng có một cặp đôi cần thiết không thể bỏ qua - hoặc tránh được.
Zwiebelkuchen (hành tây bánh) là điều trị mặn lý tưởng để ủ hương vị ngọt ngào của rượu vang và chất lượng mộc mạc của nó phản ánh của Federweisse. Nó thường giống với quiche (mặc dù nó cũng có thể được phục vụ trong hunks hình chữ nhật) với tất cả mọi người có phiên bản yêu thích của họ. Nói chung nó bao gồm bột đứng đầu với hành tây xào, trứng và kem với Speck (thịt xông khói) - hãy ăn chay ! - hỗn hợp trong suốt.