Top 8 món ăn chay ở Đức

Khi bạn nghĩ về thức ăn của Đức, bạn có thể nghĩ đến những món thịt nặng. Platters xúc xích, knuckle thịt lợn giòn và toàn bộ lợn con bú rang vào dịp Giáng sinh . Điều phức tạp hơn nữa, speck (thịt xông khói) có thể tìm thấy cách của nó vào bất kỳ món ăn và bơ và kem được sử dụng xa hoa trong nước sốt và băng.

Nhưng đó không phải tất cả các món ăn Đức. Có khoảng 6 triệu người ăn chay ở Đức và họ cũng phải ăn. Mặc dù bạn có thể gặp khó khăn trong việc tìm kiếm các lựa chọn ở các làng quê nhỏ, các thành phố như Berlin và Hamburg có đầy đủ các lựa chọn ăn chay và thuần chay. Berlin thậm chí còn được đặt tên là The New Vegetarian Capital của thế giới bởi Saveu r vào năm 2015. Và ngay cả ở các nhà hàng truyền thống nhất, có những lựa chọn phù hợp cho những người ăn chay trong số chúng ta.

Sử dụng Happy Cow để tìm nhà hàng hoàn hảo không thịt ở Đức. Mặc dù danh sách của nó không cung cấp cho mọi nhà hàng chay (chẳng hạn như các bữa ăn chay trong các nhà hàng chính thống), đánh giá của người dùng cung cấp một cái nhìn tuyệt vời về các tùy chọn có sẵn. Các trang web thay thế bao gồm VegGuide.

Dưới đây là những thuật ngữ quan trọng bạn cần biết để ăn uống với tư cách là người ăn chay, cách nấu ăn cho bản thân và một số thực phẩm chủ yếu của Đức ăn chay và thân thiện với người ăn chay.

Điều khoản ăn chay tại Đức

• Ich bin Vegetarier [ in ]. - Tôi là người ăn chay [nữ ăn chay].
• Ist es vegatarisch / vegan? - Có ăn chay không?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - Tôi không ăn thịt / cá / trứng / sữa / phó mát.
• Welches chết Gerichte kann ich essen? - Tôi có thể ăn những món nào trong số những món ăn này?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Rau / đĩa rau.
• Dị ứng - Dị ứng (đôi khi được hiểu rõ hơn là ăn chay).
• Habari Sie vegetarisches / veganes Essen? - Bạn có thức ăn chay / thuần chay không?
• Những từ cần tránh : Schwein (giăm bông hoặc thịt lợn), Hähnchen hoặc Huhnfleish (gà) , Rindfleisch (thịt bò), Kalbfleisch (bê), Puten (gà tây)

Cửa hàng ăn chay ở Đức

Nhiều cửa hàng tạp hóa của Đức là một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho người ăn chay và người ăn chay. Chuỗi cửa hàng chính - ngay cả những người giảm giá - có ít nhất một loại thực phẩm thay thế nhỏ / phần ăn chay. Nó thường được tìm thấy Bio (hữu cơ) hàng hóa và thậm chí cả cửa hàng tạp hóa đầy đủ.

Bäckerei yêu thích của Đức (tiệm bánh) cũng là một nguồn tuyệt vời của một bữa ăn. Bên cạnh bánh ngọt thơm ngon, họ thường bán bánh mì và salad, là món chay và thuần chay.

Để tìm một cửa hàng địa phương, Veganz là một lựa chọn đáng tin cậy với bộ định vị cửa hàng và các sản phẩm trực tuyến. Veganleben là một lựa chọn khác.

Món ăn chay ở Đức

Món ăn phụ của Kohl (bắp cải, thường ở dạng Sauerkraut ) và Kartoffeln (khoai tây) không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Đây là những món ăn chay tốt nhất ở Đức.

• 01/08

  Spätzle

  Về cơ bản một hình thức của mì ống và pho mát Đức, Spätzle là rất nhiều hơn nữa. Một đặc sản Swabian được yêu thích trên khắp đất liền, những món mì trứng này là bữa ăn đầy bụng hoàn hảo. Để tăng độ ngon, hãy gọi Käsespätzle (phô mai spätzle) kèm theo pho mát Emmenthal và hành tây chiên giòn và giòn.

  Một yếu tố của lễ hội và nhà hàng như nhau, đây là ăn chay đi đến một trong những meatiest của tất cả các lễ hội , Oktoberfest .

  Và đối với người ăn chay, một số nhà hàng chuyên về các phiên bản thuần chay không có trứng và pho mát và với hành tây chiên ngon.

• 02/08

  Spargel

  Đối với bất kỳ người ăn chay nào cảm thấy như rau quả được đối xử như một món ăn phụ, Spargelzeit là thời gian kỳ diệu cho bạn. Vua rau, măng tây trắng, được đối xử với sự kính trọng hoàn toàn từ tháng 3 đến giữa tháng 6 hàng năm. Đó là trên mọi thực đơn và khẩu vị của Đức và cả nước thậm chí phải nhập khẩu từ Tây Ban Nha vì họ không thể đáp ứng nhu cầu tiêu thụ gần 70.000 tấn mỗi năm.

  Tham gia vào orgy ăn chay yêu thương bằng cách học cách chọn ra Spargel tốt nhất, tự nấu ăn với công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi và thậm chí tham dự các lễ hội Spargel .

  Và đây chỉ là một trong những nỗi ám ảnh theo mùa. Đừng quên thử Frankfurter Grüne Sosse (nước sốt xanh) và Bärlauch (hẹ dại) vào mùa xuân , Rote Grütze (berry compote) vào mùa hè và Pfifferlinge (nấm Chanterelles) vào đầu mùa thu.

• 03/08

  Kartoffelpuffer

  Làm thế nào có thể một bánh khoai tây khiêm tốn hương vị này tốt? Người Đức có một cách với khoai tây và cách họ chế biến phiên bản băm nhỏ này thành những chiếc bánh bên trong mềm mại và giòn là một thứ đẹp.

  Tại hầu hết các tổ chức và chợ, chúng cũng được phục vụ trong các nhà hàng ngồi xuống. Còn được gọi là Kartoffelpfannkuchen (nghĩa là bánh khoai tây) hoặc Reibekuchen ở vùng Rheinland (vùng Cologne), món ăn chay mặn này thường được nướng với Apfelmus (táo), nhưng cũng có thể đi kèm với lớp phủ mặn như Leberwurst , Lachs (cá hồi hun khói) và Frischkäse ( kem chua).

• 04/08

  Flammkuchen

  Các hình thức bánh pizza Alsatian là ấn tượng phục vụ trên một mái chèo bằng gỗ khổng lồ - nhưng không có sợ hãi. Nó là một món ăn khá nhẹ với lớp vỏ giòn, giống như bánh quy giòn và đứng đầu với kem , hành tây thái lát, kinh giới và Speck (bit thịt xông khói). Người ăn chay chỉ có thể rời khỏi cái xác hoặc đặt hàng một trong số hàng triệu biến thể khác. Người ăn chay cũng có thể ăn món này một cách an toàn (với lớp trên bề mặt ưa thích) vì lớp vỏ là một hỗn hợp đơn giản gồm bột, nước và dầu ô-liu.

• 05/08

  Bánh mì phô mai

  Bánh mì và pho mát có vẻ giống như một thay thế đáng thất vọng cho người ăn thịt, nhưng nó không phải là nếu nó được yêu thích trong khu vực như bánh mì và phô mai Đức tốt như Obatzter / Obatzda . Món ưa thích đặc biệt của vùng Bavaria này là sự pha trộn giữa phô mai mềm, bơ và các loại gia vị và được phủ đầy hành tây và thảo mộc tươi. Trong năm 2015, Obatzter thậm chí còn được cấp chứng chỉ PGI (chỉ dẫn địa lý được bảo vệ) như Bia Kölsch của Cologne.

  Nó thường được kết hợp với Laugengebäck (các loại bánh nướng có bên ngoài có chất gỉ ) như bánh quy. Nó là một yêu thích của biergarten s và cũng phù hợp cho một bữa ăn tối nhẹ ở nhà trong truyền thống của abendbrot .

  Rõ ràng, tùy chọn này vẫn không hoạt động đối với người thuần chay. Nhưng với một vài điều chỉnh, người ăn chay vẫn có thể thưởng thức bánh mì Đức và rau quả tuyệt vời như Brotaufstrich mit Tomaten .

• 06/08

  Semmelknödel mit Pilzen

  Bánh bao khoai tây và bánh mì có nhiều tên và hình dạng khác nhau nhưng là một món ăn tuyệt vời cho người ăn chay để thưởng thức ẩm thực Đức. Tìm Knödel , Klöße hoặc Semmelknödel nói trên.

  Người ăn chay nên lưu ý rằng chúng có thể được làm bằng trứng và sữa, nhưng có những giống thuần chay. Chỉ cần sử dụng các điều khoản ở trên để tìm hiểu xem phiên bản trên menu có đủ tốt để ăn không.

  Họ cũng có thể đi kèm với một nước sốt rất thịt, nhưng một trong những người Đức những thứ yêu thích khác cung cấp một thay thế lý tưởng - nấm. Được biết đến như Pilzen hoặc Champignon (cũng như " Porcini " cho Steinpilz và Chantrelles cho Pfefferlinge), các loại nước sốt này thường thậm chí thuần chay thân thiện ... trừ khi nó là Rahmschwammerl đó là nấm kem với vô số bơ và kem cũng như một nhượng bánh bao hoặc hai.

• 07/08

  Salat

  Tôi đã rất ngạc nhiên về nhiều lần bởi một số ham cuộn cẩn thận trượt vào món salad lá xanh của tôi, nhưng điều đó không có nghĩa là một món salad chay ngon là không giới hạn ở Đức.

  Ví dụ, Gurkensalat tận dụng lợi thế của dưa chuột Đức tốt, thường ăn nhẹ với giấm. Mặt khác, Kartoffelsalat thường khác nhiều so với người Mỹ được sử dụng và một món ăn khác mà Speck luôn có vẻ tìm thấy.

• 08/08

  Thổ Nhĩ Kỳ & thực phẩm dân tộc khác

  Bạn có thể không coi món ăn Thổ Nhĩ Kỳ là một bữa ăn truyền thống cho Đức, nhưng dân số Thổ Nhĩ Kỳ đáng kể đã để lại một ảnh hưởng sâu sắc đến đất nước và ẩm thực. Trong khi Döner ở khắp nơi trên một nhổ bắt hầu hết sự chú ý, các nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ thực sự là một thiên đường cho người ăn chay và ăn chay. Ăn đầy Gemüse Kebab của bạn từ cuốn sách nổi tiếng Mustafas , món salad bulgur, Kumpir (khoai tây nướng Thổ Nhĩ Kỳ), Gözleme , Kısır , Falafel , Simit ...

  Lưu ý rằng các lựa chọn dân tộc ăn chay đáng tin cậy như Ý, Thái Lan, Mexico và Ấn Độ cũng phần lớn có sẵn, đặc biệt là ở các thành phố lớn hơn. Phô mai Hungary - bánh mì chiên giòn làm bằng bột mì, men bia, muối và nước - có thể là lựa chọn ăn chay bất ngờ tại các lễ hội.