John Montagu, Bá tước thứ 4 của Sandwich, thường được ghi nhận với việc tạo ra bánh sandwich ; tuy nhiên, rất có thể anh không phải là người đầu tiên thưởng thức nguyên liệu được xếp giữa hai lát bánh mì. Nhưng tình yêu thứ 4 của Bá tước Sandwich trong bữa ăn dễ dàng đã thành công trong việc đưa ra một biệt danh cho những món ăn giá cả phải chăng này. Ngay sau đó, chiếc bánh sandwich quét toàn thế giới, cung cấp gần như vô số biến thể.
Năm 1816, công thức nấu ăn bánh sandwich bắt đầu xuất hiện trong sách dạy nấu ăn của Mỹ do các thực dân Anh mang về. Nhưng, trong một thời gian dài, bánh mì là một món ăn cho giới thượng lưu vì bánh mì là một loại bánh đắt tiền và khó sản xuất, đặc biệt là ở vùng Đông Nam nơi lúa mì cần được nhập khẩu. Bách khoa toàn thư về thực phẩm và đồ uống của John Mariani, theo báo cáo của Food Timeline, giải thích rằng,
" Chỉ đường nấu ăn của Eliza Leslie (1837) là bánh mì kẹp thịt, nhưng đến tận thế kỷ sau, khi bánh mì trắng mềm trở thành món ăn chủ yếu của người Mỹ, bánh sandwich trở nên cực kỳ phổ biến và có ích. Vào những năm 20, bánh mì trắng được gọi là 'bánh mì sandwich' hoặc 'bánh mì kẹp bánh sandwich'.
Otto Frederick Rohwedder đã phát minh ra bánh mì cắt lát trước và một cách để giữ bánh mì cắt lát tươi vào năm 1928, và tiếp tục xu hướng cho bánh mì kẹp. Trong thực tế, sau khi phát minh ra bánh mì cắt lát trước, nhiều bánh mì đã được tiêu thụ tại Hoa Kỳ, dẫn đến sự gia tăng doanh số bán hàng của các loại phô mai và thạch để đặt trên đầu trang của bánh mì. Wonder Bread được phát minh vào năm 1930, giống nho Welch được phát minh vào năm 1923, bơ đậu phộng Peter Pan được phát minh vào năm 1928, và pho mát Velveeta được phát minh vào năm 1928. Ngày nay, bánh sandwich là một phần thiết yếu của ẩm thực miền Nam.
01/05
Fried Bologna Sandwich
Bánh sandwich bologna chiên tại Au Cheval. Au Cheval Facebook Xúc xích Bologna là thịt lợn xay mịn và không có miếng thịt lợn có thể nhìn thấy trong bologna, theo luật thực phẩm ở Hoa Kỳ. Giống như xúc xích, xúc xích bologna có hình dáng đồng nhất và được làm từ nhiều loại thịt lợn.
Nhiều người miền Nam của Hoa Kỳ nhớ ăn vặt bologna trong thời thơ ấu của họ, ban đầu, bologna đến từ Bologna, Ý, không phải từ Mỹ Tuy nhiên, nếu bạn cố gắng đặt hàng bologna ở Ý, họ sẽ không cung cấp cho bạn bologna. Họ sẽ cung cấp cho bạn mortadella, một xúc xích đất Ý dày được coi là có liên quan chặt chẽ với bologna, với bit có thể nhìn thấy của mỡ lợn và hạt tiêu.
Trong khi bánh sandwich bologna, hoặc bánh mì "baloney" như một số chính tả nó, là phổ biến trên khắp nước Mỹ và Canada, bánh sandwich chiên Bologna là một yêu thích đặc biệt cho miền Nam nước Mỹ. Được coi là " bít tết của người đàn ông nghèo", bánh sandwich bologna chiên chỉ đơn giản là một miếng bologna chiên trên bàn nướng và tát giữa hai lát bánh mì trắng. Một số sử dụng mayonnaise, một số sử dụng mù tạt, và một số sử dụng cả hai.
Trong khi bạn có thể tìm thấy bánh sandwich bologna chiên ở hầu hết các quán ăn ở Đông Nam, hãy để nó đến một nhà hàng ở Chicago để làm bánh sandwich khiêm tốn trở thành món ăn ngon nhất. Tại Au Cheval, họ xào lát mỏng bologna tự chế biến, lớp bologna với sốt phô mai tan chảy màu vàng và sốt mayonnaise, và đặt nó trên một cái bánh nướng.
02 trên 05
Sandwich xanh Collard
Collard xanh. Jennifer Levy Trong khi rau xanh collard là một miền Nam phổ biến ở Mỹ, nhiều người chưa bao giờ nghe nói về nó phục vụ như một chiếc bánh sandwich. Như đầu bếp Todd Richards đùa nói tại Lễ hội Thực phẩm và Rượu vang Atlanta vào năm 2016, bạn có thể nói ai là người thực sự đến từ miền Nam bởi những người ăn rau cải xanh.
Bánh sandwich này chỉ đơn giản là được phục vụ với rau xanh được nấu chín giữa hai cái bánh kếp nướng hoặc bánh kếp cornbread phẳng. Sự kết hợp này có ý nghĩa bởi vì hầu hết người miền Nam nhúng bánh ngô của họ vào rau cải xanh để bánh ngô giòn phủ lên cái nồi.
Malinda Maynor Lowrey, giám đốc Dự án Lịch sử Miệng phía Nam, nói rằng món ăn này đến từ các bộ tộc người Mỹ bản xứ ở miền Nam Hoa Kỳ:
"Hầu hết những người già Lumbee [Ấn Độ] đều cảm thấy họ có thể không ăn những miếng gọt không có bánh ngô, bạn có thể ăn bánh ngô mà không bị va chạm, nhưng không phải là những miếng thịt không có bánh ngô. chỉ có giòn, chín, mặn trên đầu những miếng gừng hơi ngọt và cay đắng, với kết cấu thực sự quan trọng của bánh ngô chiên, mà nếu nó được làm tốt, rất giòn và nhẹ xung quanh các cạnh và chỉ cần nấu chín trong Ở giữa nhưng không khô. Đây là những gì mọi người tìm kiếm bây giờ ở powwows, đặc biệt là ở quê hương vào tháng Bảy, một cuộc hội ngộ Lumbee của các loại. Dấu hiệu cho bánh sandwich collard xuất hiện dọc theo con đường trong tuần dẫn đến một bộ sưu tập bộ lạc.
03 trên 05
Pimento Cheese Sandwich
Douglas Sacha / Getty Hình ảnh Bánh sandwich phô mai Pimento là bánh sandwich mang tính biểu tượng nhất của miền Nam, thậm chí phục vụ nổi tiếng tại giải đấu Golf Masters ở Augusta, Georgia mỗi năm. Sự lây lan là tương đối đơn giản: pho mát cheddar sắc nét trộn với ớt cay nhẹ, phô mai kem, và mayonnaise, tự do slathered trên bánh mì trắng. Đó là một sự lan truyền hầu như không được biết đến với phần còn lại của đất nước, nhưng rất cần thiết ở miền Nam.
Tuy nhiên, phô mai pimento không phải là miền Nam. Pimentos, một loại ớt ngọt liên quan đến ớt chuông, được nhập khẩu từ Tây Ban Nha vào lon cho đến năm 1908. Emily Wallace, một sinh viên tốt nghiệp tại Đại học Bắc Carolina tại Chapel Hill, tin rằng một cuốn sách năm 1910, Fancy Cheese in America , chứa công thức phô mai pimento đầu tiên, bao gồm trộn phó mát Neufchâtel của New York với pimentos thái hạt lựu. Công thức đến từ một người nhập cư Đan Mạch đến New York.
04/05
Sandwich Cuba
Sandwich Cuba. Joe Vaughan / Getty Hình ảnh Trong khi một số người có thể lập luận rằng Florida không thực sự là một phần của Đông Nam Bộ mà là thực thể riêng biệt của nó, nguồn gốc của bánh sandwich Cuba vẫn chưa được biết và tranh cãi cho đến ngày nay; một số người tin rằng người Cuba được tạo ra ở Cuba, và những người khác cho rằng nguồn gốc của bánh sandwich là ở Tampa, Florida.
Vào cuối những năm 1880, các nhóm người Cuba khổng lồ di cư đến Tampa, định cư ở khu phố Ybor, nơi những chiếc xe cà phê sẽ đưa cà phê và bánh mì ép vào công nhân nữ của nhà máy, vì phụ nữ không được khuyến khích đến các quán ăn chung. Hội đồng thành phố Tampa thậm chí tuyên bố Cuba là bánh sandwich độc đáo của Tampa vào năm 2012.
Nó thường được đồng ý rằng bánh sandwich Cuba bao gồm bánh mì Cuba, mù tạt, thịt lợn nướng thái lát, giăm bông tráng men, phô mai Thụy Sĩ, và dưa chua thì thái lát mỏng. Cư dân Tampa thường bao gồm lớp salami với các loại thịt khác, trong khi những người ở miền Nam Florida để nguyên liệu này ra ngoài. Một số thậm chí bao gồm mayonnaise, rau diếp và cà chua, nhưng nhiều người tin rằng những bổ sung này sẽ không làm bánh sandwich Cuba “thực”.
Hàng năm, Tampa tổ chức một lễ hội Cubano, nơi những người tham gia cạnh tranh cho bánh sandwich ép tốt nhất. 10Best của USA Today đã đặt tên On the Go của Michelle Faedo là bánh sandwich Cuba ngon nhất ở Tampa.
05/05
Sandwich cà chua phía nam
Heirloom tomatoes. Tầm nhìn kỹ thuật số / Annabelle Breakey Sandwich cà chua phía Nam chính xác là: một lát cà chua ngon ngọt được phủ lên mayonnaise trên bánh mì trắng. Đó là nó. Không có thịt, không rau diếp, không có gì lạ mắt.
Điều quan trọng là sự đơn giản của nó và tìm thấy những quả cà chua tươi ngon, nghiêm túc, được tìm thấy ở đỉnh mùa hè từ những khu vườn ở miền Nam, nơi cà chua phong phú đến nỗi người làm vườn đẩy họ vào hàng xóm của họ. Cà chua được cắt theo kiểu truyền thống, được xếp lớp với Mayonnaise của Duke (một cơ sở phía Nam) và được đặt giữa hai lát bánh mì trắng. Nước trái cây nhỏ giọt là hoàn toàn chấp nhận được và ăn nó trên bồn rửa thường là tiêu chuẩn.
Người làm vườn chính của trang trại Blackberry, John Coykendall, đã giải thích cho Huffington Post bí mật về chiếc bánh sandwich cà chua ngon nhất:
“Với tôi có một yêu cầu. Tất nhiên bạn phải có tấn mayonnaise và muối và hạt tiêu, nhưng yêu cầu thực sự là bạn phải có bánh mì cũ, giá rẻ, trắng đó. Loại bạn thường không chạm vào trong cuộc sống hàng ngày của bạn. Đó là thứ mà nó được tạo ra, bánh sandwich cà chua. Bạn đứng trên bồn rửa [ăn nó] và nó chạy như thác Niagara - thật tuyệt vời. ”
Bánh sandwich cà chua là công thức đặc trưng của Duke, “bữa ăn tinh túy của công tước,” giám đốc thương hiệu của Duke, Erin Corning nói - trên hết, bởi vì “nó không đòi hỏi nhiều chỉ dẫn.” Mayonnaise của Duke không chứa đường, cho phép vị ngọt của cà chua tỏa sáng trong chiếc bánh sandwich rất đơn giản và mang tính biểu tượng này.