Nếu bạn đang mệt mỏi với cùng một bánh pizza tròn cũ, hãy thử một bánh pizza kiểu Detroit. Một trong chín loại bánh pizza phổ biến nhất tại Hoa Kỳ , Detroit cung cấp phiên bản riêng của món ăn mang tính biểu tượng.
Detroit Style Pizza là gì?
Có bốn yếu tố thiết yếu của một chiếc bánh pizza kiểu Detroit tách biệt với các loại khác:
- Nó phải là "hình vuông". Bây giờ, điều này gây ra một số nhầm lẫn bởi vì, như bất kỳ trẻ mẫu giáo sẽ cho bạn biết, bánh pizza thực sự là hình chữ nhật trong hình dạng. Tuy nhiên, một bánh pizza kiểu Detroit tốt được mô tả như một chiếc bánh pizza vuông.
- Bánh pizza được nướng trong chảo thép màu xanh công nghiệp. Những chảo công nghiệp ban đầu được sử dụng để giữ phụ tùng ô tô nhưng lớp phủ kim loại dày của họ cũng dẫn đến sự giòn của lớp vỏ bánh pizza. Các chảo được gọi là "thép màu xanh" vì thép có màu hơi xanh nhạt khi mới. Các chảo thép màu xanh dương là một phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất bánh pizza của Detroit mà việc đóng cửa nhà cung cấp chính dẫn đến chuỗi bánh pizza Detroit xáo trộn. Hôm nay, Detroit chảo bánh pizza thép màu xanh được thực hiện bởi một công ty ở Michigan.
- Bột xốp là hai lần nướng dẫn đến một lớp vỏ giòn nhưng dai. Bột là tương tự như bột foccacia hoặc một lớp vỏ phong cách Sicilia. Bởi vì bột được nướng trong chảo thép màu xanh, có nhiều cạnh gồ ghề hơn.
- Phô mai gạch là tên của trò chơi. Phô mai gạch là một loại phô mai nhẹ, ban đầu được sản xuất tại Wisconsin, và ngày nay là một trong những loại pho mát nổi tiếng nhất của Wisconsin. Phô mai được nuôi ở nhiệt độ cao hơn phô mai cheddar, ép dưới một viên gạch xây dựng thông thường, và sau đó cắt thành một khúc gỗ hình chữ nhật. Bởi vì nhiệt độ cao hơn, pho mát có vị ngọt và dịu khi còn trẻ nhưng, khi nó già đi, nó tạo ra một kết thúc sắc nét hơn nhiều.
Một điều bạn có thể tự hỏi khi đặt hàng một bánh pizza kiểu Detroit là nơi pepperoni nằm. Hầu hết các cửa hàng bánh pizza ở Detroit đều là món pepperoni dưới nước sốt và pho mát, có nghĩa là pepperoni không có được sự giòn của một miếng thịt theo phong cách New York.
Những gì Detroit Style Pizza nên nếm như
Phần dưới của một lát dày hơn một lớp vỏ phong cách New York nhưng các cạnh xung quanh nên có màu sắc giòn và vàng nâu (gần như verging trên màu nâu đậm).
Không giống như một bánh pizza tròn, các lớp trên bề mặt tất cả các cách để các cạnh của bánh pizza, để lại một lớp vỏ tối thiểu, có nghĩa là mỗi miếng có pho mát và nước sốt vào nó.
Làm thế nào để ăn một lát
Ăn bằng tay hoặc bằng nĩa hoặc dao. Trong khi người dân New York adamantly nhà nước rằng bánh pizza phải được ăn bằng tay và gấp lại, chiều dày của bánh pizza phong cách Detroit vay chính nó để đồ dùng. Vì vậy, đừng xấu hổ để phá vỡ các nhánh ở Michigan!
Lịch sử của Detroit Style Pizza
Không giống như bánh pizza kiểu Neapolitan hoặc New York, nơi chúng tôi không biết nhiều về nhà phát minh phong cách pizza, pizza kiểu Detroit có một lịch sử trẻ và một nhà phát minh nhất định. Cha của bánh pizza kiểu Detroit là Gus Guerra. Vào năm 1946, Gus Guerra đã cải đạo cựu Prohibition-speakeasy của mình tên là Rendezvous của Buddy thành một nhà hàng đầy đủ. Guerra quyết định sử dụng một công thức bánh pizza kiểu Sicilia cũ, có thể là từ mẹ anh, và truyền thuyết kể rằng anh đã nướng bánh pizza trong một cái chảo được sử dụng bởi các nhà sản xuất ô tô của Detroit. Pizza kiểu Detroit được sinh ra.
Rendezvous của Buddy vẫn là nơi nổi tiếng nhất ở Detroit để ăn pizza vuông của thành phố, mặc dù Guerra đã bán Rendezvous của Buddy chỉ 7 năm sau khi phát minh ra bánh pizza.
Hôm nay, Buddy có 11 địa điểm quanh Detroit và nó luôn được đặt tên là một trong những nơi hàng đầu ở Michigan để ăn pizza.
Nơi để ăn Detroit Style Pizza
Trong khi có nhiều địa điểm pizza phong cách Detroit trên khắp đất nước, có một vài điểm biểu tượng phục vụ thức ăn nổi tiếng của thành phố Motor:
- Rendezvous của Buddy: Tất nhiên, Buddy, quê hương của bánh pizza kiểu Detroit, phải lập danh sách. Được thành lập vào năm 1946, vào năm 2016, nhà hàng tổ chức lễ kỷ niệm lần thứ 70 của mình. Với 11 địa điểm trong thành phố Motor, nó vẫn còn mạnh mẽ. * Tùy chọn không có gluten.
- Cloverleaf: Khi Gus Guerra bán Rendezvous của Buddy vào năm 1953, ông đã đi qua thị trấn để mở Cloverleaf ở ngoại ô East Pointe. Cloverleaf sử dụng một lò nướng ngoài trời và công thức ban đầu của Gus. Điều thú vị là, trong khi Cloverleaf có công thức ban đầu, các nhà phê bình thích pizza của Buddy hơn là của Cloverleaf. * Tùy chọn không có gluten.
- Pizza của Loui: Một trong những điểm phổ biến nhất để có được một lát Detroit rắn, pizza này tải lên trên pho mát, có nghĩa là nó rất đắt, đầy, và hoàn toàn ngon. Chủ đầu bếp, Louis Tourtois, từng làm việc tại Rendezvous của Buddy nhưng đã bị người khác mua lại, và sau đó làm việc tại Shield's, nhưng bị cấm vào nhà hàng bởi một chủ nhân mới. Không phải một người từ bỏ, anh ta đã mở chỗ của mình; bây giờ, trong thế hệ thứ ba của nó, Loui's trong Hazel Park cứng đầu vẫn là vị trí duy nhất của nhà hàng với trọng tâm là chất lượng và bánh pizza tuyệt vời. Mong đợi những dòng rất dài.
- Shield's: Shield's bắt đầu phục vụ pizza khi Louis Tourtois đề nghị làm bánh pizza cho khách của họ để đổi lấy không gian bếp. Thỏa thuận làm việc cho đến khi Louis bị nhốt khỏi bếp bởi những người chủ mới quyết định nhân rộng công thức của Louis. Nó là vô cùng nặng với vô số pho mát và toppings, nhưng regulars yêu hương vị Detroit cổ điển.
Không phải Detroit Style Nhưng Từ Michigan Dù sao
Nhiều người không nhận ra rằng hai chuỗi bánh pizza nổi tiếng nhất của đất nước đã bắt đầu ở Michigan. Domino's Pizza được thành lập bởi hai anh em Tom và Jim Monaghan vào năm 1960. Hai anh em đã mua một nhà hàng pizza nhỏ tên là DomiNick's ở Ypsilanti, Michigan. Sau sáu tháng, James giao dịch nửa kinh doanh của mình cho Tom cho chiếc Beetle Volkswagen mà họ sử dụng để giao hàng. Trong vòng 5 năm, Tom đã mua thêm hai tiệm pizza và đổi tên công ty thành Domino's. Hôm nay, Domino's là chuỗi lớn thứ hai trên thế giới và có hơn 9.000 địa điểm pizza trên toàn thế giới.
Mặc dù không lớn bằng Domino, chuỗi pizza Little Caesars vẫn được ghi nhớ một cách trìu mến ở các thị trấn đại học. Mike và Marian Ilitch sáng lập Little Caesars tại thành phố Garden, Michigan năm 1959. Ngày nay, Little Caesars là chuỗi cửa hàng pizza lớn nhất thế giới. Little Caesars cũng đang cố gắng truyền bá bánh pizza Detroit đến với công chúng, bằng cách giới thiệu DEEP! SÂU! Món bánh pizza trên khắp đất nước.
Hãy thử Detroit Style Not In Detroit
Không phải ở Detroit nhưng khao khát một số công cụ quảng cáo? Đừng lo lắng. Chúng tôi có bạn bảo hiểm.
- Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily và Matt Hyland của Emily Pizza nổi tiếng, mà Eater mô tả là "một trong những nơi khó chịu làm mọi thứ tốt", đã mở Emmy Squared, sẽ tập trung vào pizza kiểu Detroit vuông.
- Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Thuộc sở hữu của Tony Gemignani, theo nghĩa đen là tác giả của Kinh Thánh Pizza, Tony's Coal Fired thỉnh thoảng phục vụ pizza kiểu Detroit.
- Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Công ty Las Vegas này cố gắng mang một chút Michigan đến Sin City với nhiều đồ dùng của Michigan và những lát vuông kiểu Detroit đích thực. Hãy thử các công trình, kết hợp pepperoni, xúc xích, thịt xông khói và thịt viên vào một chiếc bánh pizza duy nhất.
- Via313, Austin, Texas: Zane và Brandon Hunt lớn lên trên chiếc bánh pizza Detroit tại các cửa hàng của Buddy's, Cloverleaf và Loui's. Nostalgic cho Detroit lát vuông, họ mở ra Via 313 ở Austin, phục vụ lên chính hãng Detroit phong cách pizza, với pepperoni hun khói dưới pho mát. Nhà hàng mở cửa để rave đánh giá, làm cho danh sách của Eater của Hottest Pizzerias ở Mỹ vào năm 2013.
- Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Bắc Carolina: Pi-Squared Pizza là một trong số ít các cửa hàng bánh pizza kiểu Detroit không thuộc sở hữu của một Michigander. Thay vào đó, chủ sở hữu Karen Rampey quyết định lựa chọn phong cách Detroit tại cửa hàng của mình ở Hendersonville nhỏ vì đã có các quán pizza theo phong cách New York và Chicago trong khu vực. Cô muốn cung cấp một cái gì đó khác biệt và nhà hàng của cô đã thành công.
- Ba thành phố Pizza, Atlanta, Georgia: Tony Accurso, chủ sở hữu của Grindhouse Killer Burgers tại Sweet Auburn Curb Market, hy vọng sẽ mở Three Cities Pizza vào cuối năm 2016, sẽ tập trung vào việc phục vụ pizza từ ba thành phố --- New York, Chicago và Detroit.