Pizza bao gồm, cốt lõi của nó, trong ba điều: bột, nước sốt, và lớp trên bề mặt. Thật khó để tin rằng món ăn đơn giản này có thể đẻ trứng hàng trăm biến thể và kết quả là một ngành công nghiệp toàn cầu trị giá 30 tỷ đô la , chưa kể đến số lượng lớn các đầu bếp và nhà sản xuất bánh pizza chuyên hoàn thiện món ăn này. Hãy đọc để tìm chín loại bánh pizza phổ biến nhất ở Mỹ.
01/09
Bản gốc: Neapolitan
Hidehiro Kigawa / Moment Bánh pizza Neapolitan là bánh pizza gốc rời Ý và đến với những người nhập cư Ý ở Hoa Kỳ. Đây là bánh pizza ra mắt chủ nghĩa cuồng tín của bánh pizza Mỹ. Trong thực tế, Ý đã tìm kiếm bảo vệ di sản UNESCO cho bánh pizza Neapolitan .
Bột được làm từ bột mì Tipo 00 và lớp vỏ mỏng, giòn và nướng trong lò đốt củi. Bánh pizza phải có lớp trên bề mặt tối thiểu - có lẽ nước sốt cà chua San Marzano, phô mai mozzarella bufala và húng quế — vì quá nhiều nước sốt hoặc pho mát sẽ làm giảm lớp vỏ và làm cho nó trở nên sũng nước.
02/09
Phong cách California
Lara Hata / Photodisc / Getty Hình ảnh Pizza kiểu California sử dụng một cơ sở bột tương tự như bánh pizza kiểu Neapolitan hoặc New York và jazzes lên cơ sở với các thành phần khác thường và không phổ biến. Phong cách này của pizza nói chung được ghi nhận cho Chef Ed LaDou, người đã phát triển một chiếc bánh pizza với ricotta, ớt đỏ, mù tạc, và pate, mà đầu bếp Wolfgang Puck đã cố gắng và yêu thương vào đầu những năm 1980. Đầu bếp Puck ngay lập tức thuê đầu bếp LaDou để làm việc tại Spago mới được mở vào năm 1982 và đầu bếp LaDou tiếp tục tạo ra những chiếc pizza sáng tạo, bao gồm các loại xúc xích vịt và cá hồi hun khói.
Năm 1985, đầu bếp LaDou đã tạo ra thực đơn bánh pizza đầu tiên cho California Pizza Kitchen, bao gồm bánh pizza gà nướng đặc trưng, trải rộng bánh pizza kiểu California cho một đối tượng quốc gia.
03/09
Món ăn sâu Chicago
Susan Marie Andersson / Getty Hình ảnh Vào những năm 1940, Pizzeria Uno ở Chicago đã phát triển món pizza sâu, có một lớp vỏ sâu lót một món ăn sâu, tương tự như một chiếc bánh kim loại lớn hoặc chảo bánh. Mặc dù toàn bộ bánh pizza khá dày, lớp vỏ chỉ mỏng đến trung bình, và bánh pizza có lớp toppings rất dày. Bởi vì bánh pizza quá dày nên cần một thời gian nướng lâu và nếu phô mai được thêm lên trên, như thường lệ với hầu hết các loại pizza, phô mai sẽ cháy.
Vì vậy, trong một món pizza sâu, các lớp trên bề mặt thường được lắp ráp "lộn ngược" với phô mai, rau và thịt được đặt trên lớp vỏ, và nước sốt cà chua chưa nấu trên lớp trên cùng, để giúp rau và thịt nấu tất cả trong lò.
Vào giữa những năm 1970, các nhà hàng ở Chicago là Nancy's Pizza và Giordano's Pizzeria đã phát triển một biến thể của pizza món sâu, được gọi là pizza nhồi, thậm chí còn sâu hơn và có mật độ topping lớn hơn bất kỳ loại pizza nào khác. Để giữ phô mai và lớp phủ bên trên, một lớp bột mỏng được thêm vào trên nước sốt cà chua với một lỗ trong lớp vỏ (tương tự như một chiếc bánh) để thoát hơi nước, và nước sốt cà chua được thêm lên trên lớp vỏ trên cùng.
04/09
Chicago Thin Crust
Marcia Frost Lớp vỏ mỏng của Chicago là sắc nét và giòn hơn phong cách New York và thường cắt thành hình vuông (hoặc quán rượu cắt) chứ không phải là lát chéo.
Khu vực Quad City, một nhóm năm thành phố nằm giữa Iowa và Illinois, đã phát triển một biến thể của lớp vỏ mỏng Chicago, sử dụng nước sốt cay, một lượng lớn thịt và được cắt thành dải hoặc hình vuông.
05/09
Phong cách Detroit
montage_man / Flickr Bánh pizza kiểu Detroit là một bánh pizza hình vuông, tương tự như pizza kiểu Sicily, với một lớp vỏ sâu và nước sốt marinara đôi khi được phục vụ trên đầu. Lớp vỏ thường được nướng trong chảo được bôi trơn tốt để phát triển các cạnh giòn caramen. Bánh pizza theo phong cách Detroit đã phát triển một cơ sở người hâm mộ lớn hơn như Little Caesars ở Detroit đã giới thiệu một món bánh pizza sâu kiểu Detroit có sẵn tại các chuỗi trên toàn quốc.
06/09
New England Kiểu Hy Lạp
Greggman / Flickr Bánh pizza kiểu Hy Lạp thường đề cập đến bánh pizza được phục vụ tại Nhà của Pizza, do những người nhập cư Hy Lạp ở New England điều hành. Lớp vỏ bánh pizza nằm giữa pizza phong cách New York giòn và người anh em họ Sicilia dày hơn của nó và nó được nướng trong một chiếc bánh mỡ hoặc bánh sắt dày, kết quả là một lớp vỏ dày màu vàng, giòn. Nhiều loại pizza này được chế biến từ các nguyên liệu đặc trưng của Hy Lạp , chẳng hạn như feta, atisô và ô liu kalamata, mặc dù bánh pizza Hy Lạp có thể được trộn với sốt cà chua và phô mai mozzarella.
07/09
Lớp vỏ mỏng New York
Brian Norris / EyeEm / Getty Hình ảnh Bánh pizza kiểu New York có nguồn gốc từ thành phố New York vào đầu những năm 1900 và là một sự khốn khổ nhẹ của pizza Neapolitan. Bánh pizza có một lớp vỏ mỏng và giòn với một sự cân bằng hoàn hảo của nước sốt cà chua mỏng, và rất nhiều pho mát mozzarella nạo. Bánh pizza có nghĩa là được gấp lại khi ăn. Hầu hết các tiệm bánh pizza ở Hoa Kỳ có xu hướng phục vụ một hình thức của pizza kiểu New York.
08/09
St. Louis Style
Pasa / Flickr Pizza phong cách St. Louis , một món ăn độc đáo trên bánh pizza kiểu New York, có nguồn gốc từ những năm 1960 bởi Ed và Margie Imo của Pizzeria của Imo. Bánh pizza có một lớp vỏ mỏng giống như bánh quy giòn, được làm không có men, và được phủ với phô mai Provel, chứ không phải là mozzarella. Provel cheese là phô mai được chế biến màu trắng, được chế biến bằng cách kết hợp phô mai cheddar, mozzarella và pho mát provolone, và được sử dụng chủ yếu ở khu vực St. Louis.
09/09
Bánh cà chua: Kiểu New Jersey
BNilsen / Flickr Chiếc bánh cà chua là một loại bánh pizza được tạo ra vào đầu những năm 1900 bởi người Mỹ gốc Ý ở khu vực đô thị Philadelphia. Papa's Tomato Pies, trong khu vực Trenton, New Jersey , tuyên bố là tiệm bánh pizza lâu đời thứ hai của Hoa Kỳ. Không giống như bánh pizza New York Style, nơi phô mai và lớp phủ được đặt trên đầu của nước sốt, trong chiếc bánh cà chua, pho mát và lớp trên bề mặt được đặt dưới nước sốt cà chua. Bởi vì sự khác biệt này, hương vị chi phối của bánh pizza là cà chua ngọt và chua mà đầu chiếc bánh.