Ăn như một địa phương trong một trong nhiều nhà hàng Padang ở Jakarta
Đó là một nỗi ám ảnh khu vực, ăn uống tốt và rẻ. Các nhà hàng Padang ( nasi padang ) là câu trả lời của Indonesia cho lời kêu gọi ăn cơm ngon nhưng rẻ tiền, cạnh tranh với nasi kandar của Malaysia và các món ăn của người bán rong ở Singapore .
Được phát hiện và nhập khẩu bởi những người di cư Minangkabau từ Tây Sumatra, masakan Padang (ẩm thực Padang, được đặt tên theo thủ đô của Tây Sumatra) hiện có thể tìm thấy trên khắp khu vực - foodies từ thủ đô Jakarta của Indonesia đến hàng Kampong Glam của Singapore tại địa phương nasi padang chomp trên tất cả gạo và cà ri họ có thể dạ dày.
- Chow hounds: Đọc thêm về thực phẩm ở Indonesia , hoặc về thực phẩm từ khắp Đông Nam Á .
Tiếp tục: Những đĩa nhỏ của Nasi Padang
Sự quyến rũ của ẩm thực Padang không chỉ nằm trong các món ăn, mà còn trong phong cách phục vụ của nó, được gọi là hidang .
Thực phẩm Padang thường được phục vụ như một số lượng lớn các đĩa nhỏ có các loại món ăn khác nhau. Thực khách chỉ được tính phí cho những đĩa ăn đã được ăn; các đĩa cứng bị ảnh hưởng được lấy đi và phục vụ cho những khách khác.
Chắc chắn, không phải ai cũng nghĩ rằng đây là một cách vệ sinh để phục vụ thức ăn (món ăn của bạn có thể đã đến thăm một số bàn khác trước khi nó chạm vào bạn), nhưng thực phẩm được nấu tươi mỗi ngày, và rất nhiều món ăn trong một Padang điển hình nhà hàng chỉ có thể thắng bạn.
Ăn gì tại nhà hàng Padang
Bạn sẽ biết một nhà hàng Padang bởi các bát thức ăn xếp chồng lên nhau trong cửa sổ cửa hàng . Những món ăn này được chọn từ cửa sổ, hoặc được chọn từ thực đơn, hoặc đơn giản là do người phục vụ mang đến bàn của bạn mà không cần nhắc.
Thức ăn luôn được phục vụ với sự giúp đỡ hào phóng của gạo.
Và sự đa dạng là tâm-boggling, nếu bạn nghĩ rằng có hai khóa học chính là sống lớn. Nếu bạn đang ngồi với một nhóm bạn, bạn có thể được phục vụ lên trên một chục món ăn, và họ sẽ tiếp tục đến miễn là bạn tiếp tục ăn.
Cơm . Đây là châu Á, sau khi tất cả, các món ăn đều được phục vụ với cơm.
Curries và sambal thường được trộn với cơm trước khi ăn.
Curry . Tiền tố gulai được thêm vào bất cứ thứ gì được phục vụ trong nước sốt cà ri dừa. Ẩm thực Minangkabau phục vụ các món thịt và thịt xông khói trong cà ri, và nước sốt được pha trộn với cơm. Một số ví dụ mặn bao gồm trứng cà ri ( gulai talua , hoặc gulai telur ), đầu cá hồng quăn ( gulai kepala ikan kakap merah ), gan bò đông lạnh ( gulai ati ), và bộ não bò quăn ( gulai otak ).
Gà. Các Minangkabau phục vụ gà ( ayam ) một số cách, từ nướng ( ayam bakar ) để chiên ( ayam goreng ) để Padang-phong cách ( ayam pop -hầm, sau đó rất ngắn chiên). Một sambal, hoặc tương ớt, thường được phục vụ bên cạnh mỗi món gà.
Thịt bò là một nền tảng chính của ẩm thực Minangkabau, được thể hiện tốt nhất bởi rendang : một món thịt bò hầm trong ớt và sữa dừa, giữ trên lửa cho đến khi chất lỏng hoàn toàn bốc hơi.
Thịt bò cũng được dùng như dendeng , một loại thịt bò khô. Suckers cho hình phạt có thể thích dendeng Balado , hoặc dendeng phục vụ trong Minangkabau tương ớt.
Một món súp thịt bò thịnh soạn ( soto padang ) cũng có thể được đặt hàng như một món ăn theo kiểu gọi món tại nhiều nhà hàng Padang; đây là món ăn sáng ưa thích cho người dân địa phương. Nếu bạn muốn thịt bò phục vụ trên một cây gậy, chỉ cần yêu cầu một Padang sate , hoặc thịt bò nướng nướng trong cà ri.
Sambal. Các món ăn Minangkabau có vị cay, với sốt ớt, hoặc sambal, là món ăn phổ biến trong một món ăn Padang. Sambal balado có nguồn gốc từ thực phẩm Minangkabau, một loại nước sốt ớt được trang trí với ớt xanh lớn. Các món sambal tiêu biểu trong một nhà hàng Padang bao gồm dendeng balado (thịt bò khô trong sambal balado ) và udang balado (tôm trong sambal balado ). Tìm hiểu thêm về gia vị nóng đường ống này ở đây: Sambal là gì?
Tidbits khác cân bằng ra sự lây lan, chẳng hạn như krupuk (chiên giòn), tempe (lên men đậu tương bánh, thường phục vụ trong một nước sốt sambal), perkedel (khoai tây croquettes), và rau xanh hấp.
Nhà hàng Padang
Hãy thử ăn bằng tay. Nhiều người dân địa phương thích ăn cơm (và các món ăn đi kèm với nó) bằng tay; họ tin rằng thực phẩm Padang chỉ ngon hơn phục vụ theo cách đó.
Thật dễ dàng một khi bạn nhận được hang của nó - đọc lên về cách ăn với ngón tay của bạn phong cách Ấn Độ . Nếu bạn không thể quản lý nó, đừng lo lắng; bạn có thể yêu cầu đồ dùng mà không bị treo đầu trong xấu hổ.
Hãy mạo hiểm. Thức ăn Padang tràn ngập các loại thịt bí ẩn: hướng dẫn đầu tiên của bạn là thử nghiệm bắp chân bò ở một nhà hàng Padang ở Jakarta, và bạn sẽ bỏ lỡ nếu bạn không thích những món ăn được yêu thích như Padang, bò bò, với đậu fava, thịt bò tim, và da bò tanh. Bạn sẽ không nhất thiết phải biến mất đói nếu bạn không thử các loại thực phẩm lạ, mặc dù - bạn sẽ có rất nhiều thịt bò và thịt gà để thủy triều bạn hơn.
Bạn không phải ăn tất cả mọi thứ mà họ đặt trên bàn. Không thích nó? Đừng chạm vào nó. Bạn sẽ không bị tính phí cho nó.
Đó là bát nước để rửa, không phải để ăn. Bởi vì những người bảo trợ thực phẩm Padang có xu hướng ăn bằng tay trần, các nhà hàng thường đặt một kobokan (một bát nước với một lát vôi) trên bàn. Rửa ngón tay của bạn trong kobokan trước và sau khi bạn dùng bữa.
Một số mặt hàng phải được đặt hàng theo kiểu gọi món. Những món ăn này bao gồm thịt bò , gado-gado, và súp như mie goreng, sop buntut và mie rebus . Hãy hỏi một người phục vụ nếu bạn muốn bất kỳ món ăn nào được phục vụ.