01 trên 04
Truyền thống ngon: Điều hướng Paris Boulangerie
Các croissant bơ: một ngạc nhiên đó là ridiculously dễ dàng - và giá rẻ để mua - tại Paris. Nhiếp ảnh gia Glen / Creative Commons Là một cảng gọi văn hóa, tiệm bánh địa phương Paris ( boulangerie ) không thể đánh bại được. Nơi nào khác bạn có thể dễ dàng đến mặt đối mặt với một số truyền thống quý giá nhất của Pháp - những người bạn có thể thấy, ngửi và nếm? Và không giống như các nhà hàng được đánh giá sao Michelin của thành phố, ngoài tầm với tài chính đối với hầu hết chúng ta, ngay cả những tiệm bánh và tiệm bánh tốt nhất ở Paris đều cung cấp những món ăn ngon với giá cả hợp lý. Đó là dân chủ, nó ngon; trong ngắn hạn, để diễn giải sai Marie-Antoinette xấu số: chúng ta hãy có bánh mì. Và bánh sừng bò. Và bánh. Và eclairs. Và macarons. Bạn có được ý tưởng.
Tuy nhiên, trong khi nó có vẻ như đơn giản nhất của các vấn đề để bước vào một boulangerie địa phương patisserie và trật tự đi, nhiều du khách đến thủ đô của Pháp tìm thấy quá trình hơn một mite đáng sợ . Làm thế nào để phân biệt giữa vô số sáo và ổ bánh bạn nhìn thấy trong phần bánh mì, hoặc phát âm những bánh ngọt ngon lành nhưng bí ẩn được xếp thành hàng một cách khéo léo trong một trong các thùng hiển thị? Cái quái gì giữa hai chiếc bánh sô cô la nhỏ (opera và onet noire) là gì?
In ra hướng dẫn nhỏ tiện lợi này cho các món hàng điển hình được tìm thấy trong tiệm bánh ở Paris (và ở những nơi khác quanh nước Pháp) và bạn sẽ không còn hoang mang nữa. Chỉ cần cẩn thận để không gọi sôcôla au là một "bánh sừng bò croissant au" - một tội lỗi có thể khiến bạn bị khiển trách nghiêm khắc và chỉnh sửa từ người làm bánh, người có khả năng nhắc nhở bạn rằng không phải là một lưỡi liềm! Nếu không có thêm quảng cáo, hãy để bài học văn hóa ngon của chúng tôi bắt đầu! Nhấp qua để xem thêm.
02 trên 04
Paris Bakery Bakery 101: Bánh mì và món nướng
Baguettes thường được kết hợp với văn hóa Pháp, nhưng các tiệm bánh cũng cung cấp các món bánh ngon. Petter Palander / Creative Commons Khi bạn bước vào một boulangerie Paris , bạn có thể choáng váng trước sự đa dạng của bánh mì có sẵn để bán, tất cả được trình bày trong một vô số hình dạng và kích cỡ. Bạn sẽ có một sự lựa chọn giữa bánh mì kiểu baguette, cũng như toàn bộ ổ bánh mì mà bạn có thể yêu cầu để thái lát để thuận tiện hơn. Danh sách này không có nghĩa là đầy đủ, nhưng dưới đây là một số giống phổ biến nhất bạn sẽ thấy trong một tiệm bánh điển hình:
Baguette: Baguette hàng ngày là tuyệt vời trong một số tiệm bánh, và tầm thường ở những người khác. Nó cũng nằm trong số các mặt hàng rẻ nhất ở hầu hết các nơi.
Baguette truyền thống: Baguette này, bề ngoài chuẩn bị từ một công thức "truyền thống", thường là đắt hơn một chút so với tiêu chuẩn, và thường có một lớp vỏ dai hơn với một hương thơm mạnh mẽ. Nó thường đáng giá hơn một vài xu euro cho món bánh mì này, đặc biệt là nếu bạn không ghé thăm tiệm bánh 'creme de la creme'.
Sáo: Đây là một mặt hàng giống như bánh mì nhỏ hơn có thể nhận dạng được bởi các cạnh nhọn, nhọn của nó. Một số sáo, được đặt tên theo công cụ cho giống của nó với nó, được bán trong toàn bộ lúa mì hoặc các giống khác.
Baguette aux céréales: Nếu bạn đang tìm kiếm một chiếc bánh mì lành mạnh với chất xơ thêm vào, hoặc một món ăn để thực sự lấp đầy bạn, hãy chọn món này, được làm bằng bột nguyên hạt và thường được nướng với hạt và ngũ cốc.
Loaves
Nói chung khó hơn và dễ hơn để giữ cho hơn một hoặc hai ngày, bánh mì là lý tưởng cho một bữa tiệc tối hoặc bữa ăn ngoài trời lớn hơn.
Đau de seigle: Một ổ bánh được làm bằng bột lúa mạch đen. Nó thường không có vị đậm đặc như lúa mạch đen Anglo-Saxon hoặc Đức / Đông Âu, vì nó thường được nướng với sự kết hợp của bột mì trắng và lúa mạch đen.
Pain de campagne: Một ổ bánh dày đặc, dày đặc, giòn tan với thịt, pho mát, hoặc ăn với súp, món hầm, hoặc các bữa ăn nóng khác. Nó thường được nướng bằng cách sử dụng một sự kết hợp của nguyên hạt và bột màu trắng.
Đau hoàn toàn: Bánh mì nguyên hạt trong vòng hoặc bánh mì.
Pave aux céréales: Tương tự như "baguette aux céréales", nhưng được nướng trong một khối hình chữ nhật dày đặc.
Pain aux noix: Một ổ bánh mì có hạt, thường là quả óc chó.
Pain aux figues: Đây là ổ bánh được làm bằng quả sung, và thường được dùng cho bữa sáng, hoặc với các món ăn truyền thống như đĩa pho mát Pháp hoặc gan ngỗng.
03 trên 04
Gourmet Paris: Các loại Viennoisserie điển hình
Các quán rượu được trưng bày khéo léo trong một tiệm bánh Paris điển hình. KJ Garbutt / Creative Commons Bước tiếp theo trong bài học Bakery Paris 101 của chúng tôi: xác định và chọn loại viennoiseries ngon. Nhưng những gì trên trái đất hiện thuật ngữ này thậm chí đề cập đến? Đó là một chút mơ hồ, nhưng suy nghĩ của một viennoiserie như bánh mì giống như bánh ngọt, thường được tiêu thụ cho bữa ăn sáng với cà phê. Bánh sừng bò, chocolat đau au , và strudels tất cả đủ điều kiện. Ngoài những mặt hàng quen thuộc này, dưới đây là một số mặt hàng khác bạn sẽ thấy trong hầu hết các trường hợp trưng bày bánh mì- và có, hoàn toàn ổn khi nhai những thứ này trên đường phố.
Cơn đau aux nho khô: Đây là nho khô và bánh ngọt có đường tương tự như cuộn quế. Nó thường được tiêu thụ vào bữa sáng.
Croissant aux amandes: Một loại bánh sừng bò ngọt ngào với đường và hạnh nhân, và đôi khi là bánh ngọt.
Chouquettes: Quả dai và dai, những quả bóng bánh nhỏ phủ đường, và thường được thưởng thức như một bữa ăn sáng đặc biệt cùng với các món ăn khác.
Đau brioche: Bánh mì ngọt, trứng, thường được ăn vào bữa sáng. Tương tự như bánh mì challah truyền thống của người Do Thái. Một số giống đi kèm với chocolate chip hoặc bit giòn hoặc đường giòn.
Pain au lait: Một bánh mì nhỏ hình chữ nhật có hương vị tương tự và nhất quán với brioche.
Đau viennois: Một bánh mì ngọt tương tự như brioche, và đặt tên theo thành phố thủ đô ở Áo.
Chausson aux pommes: Bánh ngọt giống như bánh nướng nhỏ.
04/04
Gourmet Paris: Các loại bánh ngọt điển hình trong tiệm bánh
Từ bánh tart đến bánh quy và bánh sô-cô-la nhỏ, hầu hết các tiệm bánh cũng phục vụ rất nhiều bánh ngọt ngon miệng. Mitch Diamond / Stockbyte / Getty Hình ảnh Cuối cùng nhưng ít nhất là trong chuyến tham quan văn hóa của chúng tôi về các mặt hàng bánh mỳ của Paris, chúng ta hãy xem một số mặt hàng luôn ngon lành và thường được tìm thấy trong tiệm bánh và tiệm bánh (tiệm bánh ngọt) ở Paris . Đôi khi sự lựa chọn có thể được áp đảo, nhưng hãy nhớ: một chuyến viếng thăm Paris không phải là thời gian để kiểm duyệt quá nhiệt tình.
Eclairs: Một yêu thích trong số rất nhiều, và đủ nhẹ để thưởng thức ngay cả sau bữa ăn lớn. Hầu hết các tiệm bánh đều cung cấp các món ăn theo nhiều hương vị khác nhau, bao gồm vani, cà phê và sô-cô-la.
Macarons : Hai bánh tròn nhỏ được làm từ hạnh nhân, lòng trắng trứng và đường, ép lại với nhau và chứa đầy bơ hoặc mứt. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau. Xem hướng dẫn của chúng tôi để các macarons tốt nhất ở Paris ở đây.
Tarte aux trái cây: cá ngừ có kích thước riêng biệt có nhiều loại khác nhau, bao gồm dâu tây (quả mọng ), mâm xôi ( framboise ), lê ( poire ) hoặc chanh ( chanh ). Ngoài ra, hãy tìm bánh sô-cô-la ( sôcôla tarte au) .
Chous : Kempuffs.
Paris-Brest: Được tạo ra để kỷ niệm cuộc đua xe đạp giữa Paris và Brest vào năm 1891, bánh ngọt này được làm bằng bánh chou và kem có vị kem.
Bánh trứng đường : Bánh ngọt lớn được làm bằng lòng trắng trứng, và thường giòn và thoáng mát. Chúng có màu sắc và hương vị khác nhau trong một số tiệm bánh.
Religieuse: Món tráng miệng này được làm bằng cùng một bánh ngọt và làm đầy như Eclairs, xếp chồng lên nhau để giống như một nữ tu. Bạn thường có thể tìm thấy chúng trong hương vị sô cô la hoặc cà phê.
Opera : Một chiếc bánh mousse ngon với sô cô la và các lớp praline giàu có, và thường được phục vụ trong một lát duy nhất.
Madeleines : Bánh xốp xốp được làm nổi tiếng bởi nhà văn người Pháp Marcel Proust, và hoàn hảo với trà chiều hoặc cà phê.
Canelés : Loại bánh ngọt caramely đặc biệt này đến từ thành phố Bordeaux, và có hình dáng giống như một viên kẹo cao su lớn.
Bạn muốn tìm hiểu thêm?
Nếu vậy, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về các tiệm bánh ngon nhất ở Paris và các cửa hàng sô cô la tốt nhất ở Paris .