Một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Đông Nam Á, đầu tiên của Malaysia
Điều thông minh cần làm - ngay sau khi bạn xóa hàng đợi hộ chiếu khi đến Malaysia - hãy nhảy đầu tiên vào cảnh ẩm thực của Malaysia . Và nơi tốt nhất để bắt đầu là gì? Đặt một bát laksa và ăn nó cho những người ăn trộm.
Bạn không cần phải là một người sành ăn để nhận ra rằng laksa là một bản gốc Malaysia: nhiều người nếm thử lần đầu tiên xác nhận ấn tượng này bằng cách sẵn sàng đặt một bát thứ hai của món mì Malaysia thơm ngon, cay, lành mạnh này .
Laksa là một trong những món ăn độc đáo, có thể khó tìm thấy ở nhà, mà mọi người khao khát lâu sau khi làn da Đông Nam Á của họ biến mất thành một kỷ niệm ngây thơ.
Nhưng cái gì, chính xác, là Laksa ?
Chua, cay, hơi ngọt với một chút cá - laksa là một món súp nước súp mì được tìm thấy trên khắp Đông Nam Á. Mặc dù tâm chấn có thể là Malaysia, danh tiếng của laksa đã lan rộng khắp Singapore, Campuchia, Indonesia và phương Tây.
Laksa thường bao gồm mì gạo trong một dày, gritty gravy được làm từ sữa dừa và cà ri dán hoặc me và trái cây me, tùy thuộc vào miền địa phương.
Lemongrass, tỏi, hẹ tây, ớt, cá hoặc tôm, và một danh sách dài các gia vị khác pha trộn hoàn hảo cho một hương vị phức tạp. Tùy chọn vôi giúp chống lại hương vị cá và thêm một zing cam quýt.
Laksa là sự kết hợp tinh túy giữa ẩm thực Trung Quốc và Mã Lai; phải cố gắng cho bất kỳ khách du lịch nào ở Đông Nam Á.
Laksa đến từ đâu?
Laksa thường được cho là một sáng tạo của người Trung Quốc di cư đến eo biển Anh ở Malaysia trong thế kỷ 15.
Được gọi là người Peranakan, hầu hết những người nhập cư là người gốc Phúc Kiến và đến từ miền Nam Trung Quốc.
Ngay cả nguồn gốc của từ " laksa " được tranh luận. Từ lakhshah biểu thị một loại mì trong tiếng Hindi; Tuy nhiên, laksa có vẻ tương tự như một từ tiếng Trung có nghĩa là "cát cay" - phù hợp vì kết cấu thô lỗ của laksa .
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Đôi khi khó hiểu, hai biến thể chính của laksa đã phát triển: cà ri laksa và asam laksa . Mặc dù tương tự theo nhiều cách, khác biệt chính là cổ phiếu. Curry laksa sử dụng sữa dừa làm cơ sở , cung cấp nước dùng giàu hơn, ngọt hơn trong khi asam laksa dựa trên bột me chua . Cà ri laksa thường được phủ lên với tôm và lát mỏng trứng luộc chín.
Cà ri laksa thường được gọi là cà ri mee , kari mee , hoặc chỉ "mì cà ri" ở Penang để phân biệt nó. Đơn giản chỉ cần yêu cầu " laksa " ở Penang thường sẽ dẫn đến một bát laksa asam. Trong khi asam laksa thường sử dụng mì gạo dày, cà ri mee thường được làm bằng mì spaghetti cỡ màu vàng hoặc thậm chí bún mỏng hơn được gọi là mee hoon .
Những người ăn mực nên nhận thức được rằng thịt heo đông máu và đôi khi mỡ lợn được thêm vào cà ri mee để làm dày nước thịt.
Biến thể Laksa
Laksa đã được yêu thích và thích nghi từ khu vực này sang vùng khác. Laksa thậm chí có thể khác nhau giữa xe đường phố và quán ăn trong cùng một thị trấn, tùy thuộc vào tổ tiên và sở thích của đầu bếp! Bất kể từ nào đứng trước hoặc sau laksa trên menu, rất có thể là bạn sẽ không thất vọng.
Một số biến thể phổ biến của laksa bao gồm:
Laksa Sarawak: Đến từ Kuching ở Borneo và cá hơn hầu hết, giống Sarawak của laksa không dùng cà ri. Sambal belacan - một miếng dán tôm cay - đóng vai trò là cơ sở. Đọc thêm về thực phẩm ở Kuching .
Asam Laksa : Còn được gọi là laksa Penang, Asam laksa được làm bằng chua bởi me và sử dụng cá bị đập hoặc cắt vụn làm cơ sở thay vì dán tôm. Asam laksa là món ăn ngon tại thành phố hotspot foodie Penang . Đọc thêm về thức ăn Penang .
Laksa Lemak: Giàu và ngọt hơn là chua, laksa lemak được dựa trên sữa dừa và cà ri. Gia vị Ấn Độ và ớt làm laksa lemak một món ưa thích phổ biến ở Malaysia.
Katong Laksa : Phổ biến ở Singapore, laksa katong chứa mì xắt nhỏ để nó có thể ăn khi đang di chuyển bằng thìa nhựa. Katong laksa thường được đứng đầu với một lát trứng luộc chín và tôm.
Bạn sẽ tìm thấy laksa làm cơ sở cho thực đơn được tạo ra bởi một số bậc thầy thực phẩm đường phố Đông Nam Á.
Curry Laksa Recipe
Trong khi laksa thực sự có chứa vô số các thành phần, công việc nấu ăn nó được thực hiện dễ dàng hơn bằng cách mua laksa dán. Laksa dán có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa quốc tế cũng như các cửa hàng trên khắp Đông Nam Á.
Đun sôi lựa chọn mì gạo của bạn cho đến khi hoàn thành một nửa, rửa sạch với nước lạnh, và dành sang một bên.
Dầu đậu phộng ấm trong chảo, sau đó khuấy trong dán laksa . Sau khi dán đã khuếch tán, thêm sữa dừa và đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi dày.
Trộn trong mì gạo và tôm, cá cắt nhỏ, hoặc đậu phụ. Nấu trong năm phút hoặc cho đến khi hải sản được thực hiện kỹ lưỡng.
Thêm lựa chọn trang trí của bạn; các cải tiến điển hình thường bao gồm: giá đỗ, nước cốt chanh, hẹ tây và lá húng quế.
Thêm hai lát mỏng của một quả trứng luộc chín vào đầu mỗi tô.
Laksa chắc chắn là một trong mười món ăn bạn nên thử ở nước láng giềng Singapore .