Năm món ăn ngon để Grab tại World Street Food Congress

Ăn tốt, hack Jamboree với bạn bè của bạn

Hội chợ ẩm thực Thế giới đường phố tại Manila, Philippines có thể được áp đảo tích cực cho khách truy cập lần đầu; vào năm 2016, họ phải đóng cửa trước 7:30; dòng để có được trong snaked hai khối qua cổng, và nhiều quầy hàng báo cáo chạy ra khỏi thực phẩm trước 9 giờ tối, hoặc ba giờ trước khi thời gian đóng cửa slated.

Phiên bản 2017 - chạy từ ngày 31 tháng 5 đến ngày 4 tháng 6 - có vẻ rộng hơn và lớn hơn. Makansutra và nhà sáng lập World Street Food Congress KF Seetoh giải thích: “Chúng tôi có hơn 30 quầy hàng và 90% trong số đó là các món ăn khác nhau từ năm ngoái”. "Lần đầu tiên chúng tôi có người từ Đức, Mexico, Quảng Châu, và sau đó chúng tôi đang có các món ăn khác nhau từ Ấn Độ mà mọi người chưa bao giờ thấy trước đây."

Đối với bất cứ ai có kế hoạch để thử Jamboree năm nay, Seetoh cho thấy bạn hack Jamboree với homies của bạn .

"Bí quyết là thế này," Seetoh giải thích. “Đi với một nhóm bạn nhỏ, phút bạn vào, bạn phân tán! Chọn các món ăn khác nhau, trở lại với nhau và chia sẻ - các phần không phải là nhỏ! ”Lấy các món ăn được liệt kê ở đây, đại diện cho một tour du lịch ngon của cảnh thực phẩm đường phố Đông Nam Á .

• 01/05

  Cà phê Bánh mì kẹp thịt heo từ Singapore

  Các đầu bếp thế hệ thứ hai của Keng Eng Kee ở Singapore chuyên về những món ăn yêu thích của người bán rong , cũ từ chính di sản của họ , và tái tạo chúng thành một thứ gì đó quen thuộc và mới lạ.

  "Các chàng trai KEK, họ đã làm bánh mì kẹp thịt, nhưng họ lấy món ăn nhà hàng đường phố truyền thống của Trung Quốc và biến nó thành một burger," Seetoh ngạc nhiên. "Giống như sườn lợn cà phê - người ta ăn thường xuyên, họ biến nó thành bánh burger!"

  Bánh mì kẹp thịt heo cà phê Keng Eng Kee được ra mắt lần đầu tiên tại Singapore như một phần của thực đơn “Wok Hei Burger” lớn hơn cũng bao gồm các biến thể burgerized trên gà Marmite và trứng gà muối. Xương sườn thịt lợn cà phê - một cảnh tượng quen thuộc tại các khu ẩm thực và quầy hàng rong trên khắp Singapore - nhận một hợp đồng thuê thứ hai vào cuộc sống như một món thịt heo không xương trong nước sốt cà phê thơm và kẹp giữa bánh burger.

• 02 trên 05

  Iga Bakar (Sườn nướng thịt lợn) từ Indonesia

  Người Bali có một cách tuyệt vời với các loại thảo mộc địa phương, và đầu bếp của Warung Sunset Gede Yudiawan cũng không ngoại lệ. Xương sườn heo cay mà anh ta trình bày lần thứ hai tại World Street Food Congress được ướp trong nước tương ngọt Indonesia gọi là kecap manis , nướng trên than, sau đó ăn kèm với cơm và một mặt của món sambal sambal nổi tiếng của họ: món salad được trang trí với đậu phộng và dán tôm.

  “Đầu bếp Yudi”, như người hâm mộ của anh biết anh, trước đây đã điều hành một phần xương sườn thịt bò ở Yogyakarta, trước khi trở về quê hương ở Bali để trả lời một gia đình gọi là linh mục làng. (Có nhiều nền văn hóa của Bali hơn là mặt nạ và điệu nhảy.)

  Đầu bếp Yudi tiếp tục trong vai trò của mình như là một nhà lãnh đạo tôn giáo cộng đồng và là chủ sở hữu / đầu bếp của Warung Sunset ở Kuta, nơi các sườn có nhiều loại khác nhau: hạt tiêu đen, gia vị chua ngọt và mật ong.

• 03 trên 05

  Sisig Paella đến từ Philippines

  Bạn không thể có một sự kiện thức ăn đường phố ở Philippines mà không mang lại hương vị địa phương, và đầu bếp Philippines và con trai quê hương Pampanga Sau del Rosario bước lên với một ban đầu đi trên sisig yêu thích thực phẩm Pampanga .

  “Tôi luôn nói rằng văn hóa được phục vụ tốt nhất trên đĩa,” Đầu bếp Sáu nói với chúng tôi. “Trong khu vực của tôi, bạn thử sisig, nhưng bạn phải đặt nó ở một cấp độ khác. Đây là những gì chúng tôi đang cố gắng làm bây giờ - tái tạo lại, mô phỏng lại công việc kinh doanh mà bạn có thể thực hiện được từ sisig. ”

  Món mashup sisig của Chef Sau ( món ăn đường phố từ Pampanga được người uống bia Philippines yêu thích) và cơm thập cẩm (món cơm Tây Ban Nha được người Hispanophile Filipinos chấp nhận) tạo nên một trải nghiệm hoàn toàn mới: trộn giòn và umami của sisig với hương vị của paella.

  Món ăn độc đáo này ra mắt tại World Street Food Congress trong năm nay, do Chef Sáu, “Chúng tôi muốn nó thực sự biết rằng nó bắt đầu với chúng tôi”, ông giải thích. "Mọi người đang tìm kiếm một cái gì đó mới, một cái gì đó giống như isig s mà bạn có thể reimagine."

• 04/05

  "Olives nước" từ Quảng Châu, Trung Quốc

  Liên quan đến các loại răng ngọt có thể đếm trên World Street Food Congress để cung cấp cho món tráng miệng - chẳng hạn như quả mochi đậu-dán này từ thành phố Quảng Châu Quảng Châu .

  Tắm trong một xi-rô truyền cúc, soi lum (dịch sang "nước ô liu") hiếm khi được nhìn thấy bên ngoài miền nam Trung Quốc, và chắc chắn sẽ tìm thấy một chào đón nồng nhiệt ở Philippines. Quả mochi nhồi bông không phải là mới trong những phần này - kem Nhật Bản mochi là tất cả các cơn thịnh nộ xung quanh Đông Nam Á - nhưng thích ứng của Trung Quốc này có bit và miếng từ ẩm thực Quảng Đông và kết hợp nó để tạo thành một cái gì đó mới.

  Tóm lại, điều đó đúng với tầm nhìn của Seetoh đối với Đại hội Lương thực Đường phố: “Toàn bộ sự kiện này chỉ là, 'nhìn lại thực phẩm di sản của bạn',” anh nói với chúng tôi. "Nó thực sự về thực phẩm đường phố di sản thế giới."

• 05/05

  Sô cô la Martabak Manis từ Indonesia

  Một sự kiện khác từ World Street Food Congress năm 2016, món ăn đường phố Indonesia - martabak manis , hay martabak ngọt, bánh sandwich bánh mà chúng tôi gặp lần cuối khi ở Alila Jakarta - được đáp lại bởi nhu cầu phổ biến. Rất đơn giản, như Seetoh đã nói, "Thật là điên rồ, đàn ông!"

  Phiên bản martabak này được phát triển bởi Bong Kap Kap Djun tại thành phố Bandung của Indonesia vào năm 1965. Sau đó có tên Martabak San Francisco, cơ sở này phục vụ sô-cô-la martabak manis giúp người hâm mộ vượt qua biên giới sắc nét và cơ thể dai, phát triển đáng ngạc nhiên. .

  Martabak được chế biến riêng cho khách hàng; Martabak San Francisco cưỡi sóng hương vị với các món ăn khác nhau, bao gồm (nhưng không giới hạn), “martin do chocolate”, vanilla Oreo martabak, và thậm chí là Nutella martabak - kèm theo một lọ nhỏ Nutella với mọi thứ tự!