Du lịch vòng quanh Ấn Độ là cách duy nhất để đạt được sự đánh giá cao về sự đa dạng thực sự của thực phẩm Ấn Độ thực sự tồn tại. Nó lớn hơn rất nhiều so với các món ăn chủ yếu của Punjabi được phục vụ tại hầu hết các nhà hàng Ấn Độ trên toàn thế giới. Mỗi khu vực có đặc sản riêng của nó, và không có cách nào tốt hơn để nếm thử thức ăn Ấn Độ hơn là ở tại một nhà dân ở Ấn Độ . Bạn sẽ nhận được món ghar ka khana tươi (nhà nấu chín thức ăn Ấn Độ) và bạn thậm chí có thể tìm hiểu làm thế nào nó được thực hiện. Khám phá những loại thực phẩm để mong đợi từ các khu vực phổ biến nhất của Ấn Độ trong hướng dẫn thực phẩm Ấn Độ này.
Bạn muốn học cách làm thức ăn Ấn Độ? Dưới đây là 12 địa điểm để học các lớp nấu ăn ở Ấn Độ. Nếu bạn nghiêm túc về nấu ăn, một số người trong số họ cung cấp các chương trình kéo dài đến một tuần dài.
01 trên 07
Punjab và Bắc Ấn Độ
Tikka masala gà. Lara Hata / Getty Hình ảnh Thịt và bánh mì Ấn Độ là những đặc điểm chính của thực phẩm bắc Ấn Độ . Đó là thịnh soạn và thường được nấu chín trong một tandoor (lò bằng đất sét bắn bằng than củi). Cà ri Bắc Ấn thường có các loại thịt dày, vừa cay và có vị kem.
Món ăn phổ biến: Roti, naan, seekh kebab (thịt băm nhỏ xiên que), gà tikka (thịt gà ướp và nướng), gà bơ, gà tandoori, mứt (cà ri làm từ khoai tây và đậu Hà Lan), rajma (cà ri làm với đậu đỏ), chana masala (cà ri làm bằng đậu xanh), samosa, daal makhani (daal làm bằng bơ).
Nhiều người di cư từ Kashmir đã chuyển đến Delhi và các thành phố khác ở phía bắc Ấn Độ. Ở đó bạn có thể nếm thử món ăn của họ, thường bao gồm thịt thịnh soạn nấu chín trong sữa đông hoặc sữa.
02 trên 07
Nam Ấn Độ
Dosa Nam Ấn Độ. jayk7 / Getty Images Nam Ấn Độ không thể làm mà không có gạo. Đó là chủ yếu trong chế độ ăn uống của họ. Ở Kerala, hầu hết các món ăn đều có nguồn gốc từ dừa và hải sản là một món đặc sản. Ở Tamil Nadu , hãy xem các món ăn Chettinad, có lẽ là món ăn tuyệt vời nhất của tất cả các món ăn Ấn Độ. Ẩm thực từ Andhra Pradesh cũng nóng và cay. Hyderabad nổi tiếng với biryani của nó. Và, khu vực Udupi của Karnataka nổi tiếng với món ăn chay đơn giản nhưng rộng lớn của nó.
Món ăn phổ biến: Không có bữa ăn ở Nam Ấn hoàn chỉnh không có cơm ở dạng nào đó hoặc khác - cơm hoặc đậu luộc (bánh hấp làm từ bột gạo), hoặc dosas hoặc uttapams (bánh kếp làm từ bột gạo và đậu lăng). Có lẽ các món ăn miền Nam Ấn Độ được du khách thưởng thức nhiều nhất là món masala dosa . Đó là một chiếc bánh mỏng giòn chứa đầy khoai tây và hành tây cay. Giá rẻ và ngon!
03 trên 07
Goa
Goan cà ri cá và gạo. Dave Abram / Getty Hình ảnh Thức ăn ở Goa bị chi phối bởi hải sản (tất nhiên, là một bang ven biển) và thịt lợn. Ảnh hưởng của Bồ Đào Nha xuất hiện rõ ràng hơn vào bữa tối vào buổi tối, khi thịt bò nướng thậm chí có thể được phục vụ (hầu hết Goans là Công giáo, và kết quả là ăn thịt bò). Đồ ăn Goan cũng có bánh pudding và bánh pudding phức tạp. Xacutti (cà ri dựa trên dừa), cafreal (ướp và chiên / nướng), sorpotel (món hầm), recheado (nhồi), và ambot tik (chua và cay) là các loại món ăn phổ biến. Và tất nhiên, Goan chourico (xúc xích) và Goan pao (bánh mì).
Món ăn phổ biến: cà ri cá Goan, vindaloo thịt heo, xúc xích heo. Tất cả được rửa sạch với một Bia Bia ướp lạnh. (Goans cũng thích một thức uống!).
04/07
Gujarat và Tây Ấn Độ
Gujarati thali. Sharell Cook. Ẩm thực của Gujarat được biết đến với một chút cảm giác ngọt ngào (ít nhất là một chút đường được thêm vào hầu hết các món ăn!) Và theo truyền thống hoàn toàn là món chay. Điều này làm cho nó là một niềm vui cho những người không thích ăn thịt. Hãy yên tâm rằng bạn không cần phải đến Gujarat để ăn đồ ăn Gujarati. Nó có sẵn ở Mumbai .
Món ăn phổ biến: Đừng bỏ lỡ bữa tiệc trên một món ăn Gujarati thali (đĩa với nhiều món ăn khác nhau).
05/07
Bengal và Odisha
cài đặt Hilsa trong sốt mù tạt nóng được gọi là 'Sorshe Ilish'. Subir Basak / Getty Hình ảnh Cá Bengal và Odias LOVE! Nó được chiên, hầm nhẹ với rau, hoặc làm thành jhol (cà ri với độ chắc chắn mỏng). Hilsa (ilish) là loại cá có nhiều hương vị nhất ở Bengal. Tương tự yêu thích khi nói đến thực phẩm là đồ ngọt, thường dựa trên sữa. Món nổi tiếng nhất trong ẩm thực Odia có lẽ là dalma - một món hầm thịnh soạn được làm từ đậu lăng và rau.
Món ăn phổ biến: Maacher jhol (cà ri cá), sorshe maacher jhol (cà ri với mù tạt), daab chingri (cà ri tôm dừa), sandesh, rasgulla.
06 trên 07
Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh
www.flickr.com người dùng spo0nman Bạn sẽ tìm thấy một ảnh hưởng đáng kể của Tây Tạng và Nepal trong ẩm thực của các khu vực miền núi phía bắc Ấn Độ, do di cư và gần biên giới của các quốc gia này.
Món ăn phổ biến: Thukpa (súp mì thịnh soạn), momos (bánh bao nhồi hấp hoặc chiên), gyakho (món hầm). Ở Sikkim, hãy thử tongba (bia kê Himalaya nổi tiếng).
07/07
Đông Bắc Ấn Độ
Assam laksa. Cheryl Chan / Getty Hình ảnh Cũng rất khác với ẩm thực Ấn Độ điển hình, thực phẩm ở Đông Bắc Ấn Độ phần lớn không có dầu và masalas . Tuy nhiên, nó nóng và cay! Gạo, rau và thịt hầm chiếm phần lớn các bữa ăn. Thịt lợn rất phổ biến và thịt bò không bị cấm. Bạn cũng sẽ đi qua một số thành phần khá bình thường, chẳng hạn như trứng kiến, thịt chó và ấu trùng hornet.
Món ăn phổ biến: Heo hầm với măng ở Nagaland. Masor tenga (cà ri cá chua từ Assam), dawlrep bai (thịt bò cay hoặc cà ri heo từ Mizoram), chamthong (món hầm từ Manipur), pasa (súp cay với cá sống từ Arunachal Pradesh)