Thực phẩm Trung Quốc đích thực

Ẩm thực Trung Hoa thực sự so với yêu thích được người Mỹ hóa

Thực phẩm Trung Quốc đích thực hiếm khi giống như các phiên bản Bắc Mỹ được tìm thấy trong các nhà hàng Trung Quốc trên khắp phương Tây. Nhiều hơn một du khách đã lên đường ở Bắc Kinh chỉ để thất vọng vì gà của Tướng Tso khó tìm.

Và như bạn có thể đã đoán: cookie tài sản không phải là một "điều" ở Trung Quốc.

Trung Quốc là một nơi rộng lớn , đa dạng với hàng ngàn năm lịch sử ẩm thực và ảnh hưởng.

Trung Quốc đã không thực sự mở đủ cho đến những năm 1960 và 1970 để chia sẻ thực phẩm Trung Quốc đích thực với phần còn lại của thế giới.

Nhiều món ăn Trung Quốc quen thuộc có nguồn gốc từ California là sự thích ứng của những người nhập cư từ tỉnh Quảng Đông phía Nam. Những món ăn này chỉ đại diện cho một phần nhỏ của quang phổ đó là ẩm thực Trung Quốc. "Thực phẩm Trung Quốc" đầu tiên được chia sẻ với thế giới phần lớn được điều chỉnh và thay đổi, và tất cả đều đến từ một khu vực.

Mọi người đều quen thuộc với những tác phẩm kinh điển phổ biến được tìm thấy trên mọi thực đơn trong mọi nhà hàng Trung Quốc ở Bắc Mỹ. Người hâm mộ có kinh nghiệm thậm chí không cần phải nhìn vào thực đơn. Họ đã biết rằng gà chua ngọt, thịt bò Mông Cổ, cơm chiên và các món ưa thích quen thuộc khác được cung cấp.

Thực phẩm Trung Quốc đích thực là gì?

Các món ăn mà người phương Tây gọi là "thực phẩm Trung Quốc" chủ yếu có nguồn gốc ở khu phố Tàu của San Francisco trong những năm 1950. Jack Kerouac và rất nhiều "Beats" khét tiếng là fan.

Thực phẩm Trung Quốc là một lựa chọn không tốn kém cho những nghệ sĩ có tiền mặt này, và sự phổ biến của triết học phương Đông ngày càng tăng. Tham quan Khu Phố Tàu là một trải nghiệm văn hóa trong chính nó.

Thức ăn nhiệt hạch này, mà sau này lan rộng khắp đất nước và thế giới, rõ ràng là phục vụ cho thị hiếu hiện tại và được chế biến từ các nguyên liệu sẵn có tại địa phương.

Ngay cả các loại rau thường khác nhau. Các phiên bản Tây của bông cải xanh, cà rốt và hành tây hiếm khi xuất hiện trong thực phẩm Trung Quốc đích thực.

Các món ăn Trung Quốc đích thực được các nhà hàng phương Tây chấp nhận có một số khác biệt cơ bản. Đối với gà, người phương Tây thường thích thịt bò trắng, không xương. Các món ăn Trung Quốc thường sử dụng thịt tối, mô liên kết, các cơ quan và xương nhỏ để có giá trị dinh dưỡng.

Thực phẩm Mỹ-Trung có xu hướng ít cay hơn các phiên bản xác thực. Tại Hoa Kỳ, thêm nước tương và đường được thêm vào các món ăn mà thường không đòi hỏi nhiều vị ngọt hoặc mặn.

Súp và nước sốt thường được làm từ gói bột được bán bởi các tập đoàn thực phẩm châu Á lớn, do đó lý do mà nhiều món ăn Trung Quốc và súp hương vị phù hợp trong các nhà hàng trên khắp Hoa Kỳ.

Nơi để tìm thấy một số thực phẩm Trung Quốc đích thực?

Nếu bạn đi du lịch một hoặc hai đường xa khu vực du lịch ở Trung Quốc, việc tìm kiếm tiếng Anh trên thực đơn có thể dễ hiểu.

Không mua vào huyền thoại du lịch cũ mà ghi nhớ hoặc viết xuống biểu tượng cho gà (鸡) là đủ. Có khả năng cao là các biểu tượng tiếp theo là dành cho bàn chân, cổ hoặc cơ quan nội tạng - thịt vú trắng nguyên sơ được ưa thích ở phương Tây không phải lúc nào cũng là mặc định!

Nhà nghỉ và khách sạn ở Bắc Kinh phục vụ cho du khách thực sự có thể đặt một số món ăn yêu thích trên thực đơn, nếu không có gì khác, để giúp với cú sốc văn hóa vừa mới đến Trung Quốc của bạn . Nhiều dịch vụ quen thuộc - cuộn trứng, cho một - thực sự là nguồn gốc Trung Quốc, nhưng chúng khác nhau về hương vị và kết cấu từ các phiên bản được phục vụ ở Bắc Mỹ.

Nếu Bắc Kinh không phải là một lựa chọn, hãy đi thẳng đến Khu Phố Tàu, Khu Quốc Tế hoặc cộng đồng Châu Á gần nhất và chỉ cần hỏi. Nhiều nhà hàng Trung Quốc có thực đơn không phải tiếng Anh với các dịch vụ hoàn toàn khác nhau; chúng thường được giữ phía sau quầy vì sợ một số món ăn có thể được coi là "xúc phạm" hoặc gây nhầm lẫn cho khách hàng không phải là người Trung Quốc.

Trung Quốc là một nơi lớn; ẩm thực chính thống rất đa dạng. Hỏi xem có điều gì đặc biệt có thể được chuẩn bị từ khu vực của đầu bếp hay không.

Bạn có thể cần phải cung cấp một số đầu vào cho món ăn (ví dụ, lựa chọn thịt, gạo, mì, vv).

Lưu ý: Nhiều nhà hàng "Trung Quốc" ở Hoa Kỳ thực sự được sở hữu và làm việc bởi các doanh nhân đến từ Việt Nam, Miến Điện / Myanmar và những nơi khác ở châu Á. Đừng ngạc nhiên nếu nỗ lực của bạn tại một lời chào bằng tiếng Trung không phải luôn luôn làm việc!

Ẩm thực Trung Hoa đích thực, nổi tiếng ở phương Tây

Mặc dù phần lớn các món ăn yêu thích của Trung Quốc mà chúng ta biết ở phương Tây không có sẵn ở Trung Quốc, có một vài món ăn chính thống được chấp nhận và sau đó được Mỹ hóa:

• Egg Foo Young: Món trứng tráng màu nâu, Trung Quốc là một món ăn bản địa của Trung Quốc.

• Kung Pao Chicken: Mặc dù kung pao gà là một món ăn Tứ Xuyên đích thực, phiên bản phương Tây thường ít cay hơn so với bản gốc bốc lửa.

• Gà Cam và Gà Điều: Một lần nữa, đừng mong đợi những miếng thịt gà trắng hoàn hảo trong các phiên bản đích thực. Ngoài ra, các phiên bản Mỹ dày hơn và ngọt hơn nhiều.

• Moo Shu Heo: Mặc dù món thịt heo này có sẵn ở Trung Quốc, nhưng khó có thể tìm thấy nó.

• Lo Mein: Thông thường một trong những món ăn rẻ nhất được cung cấp, mì lo mein có thể được ăn khắp Trung Quốc và là một phần của nhiều món xào. Lo mein đơn giản có nghĩa là "mì xào" - chúng thường được làm từ bột mì.

• Cơm chiên: Nhiều loại cơm chiên được ăn khắp châu Á, thường là cách để làm cho gạo an toàn còn sót lại từ ngày hôm trước. Ngay cả Tổng thống Obama cũng đã ăn nasi goreng - món cơm chiên đơn giản của Indonesia - trong chuyến thăm 2010 của ông tới đất nước này.
• Đức Phật Thích thú: Món ăn chay lành mạnh này có tên bởi vì nhiều Phật tử theo chế độ ăn chay. Nó truyền thống được hưởng vào ngày đầu tiên của một năm mới âm lịch cho sức khỏe và để cho động vật nghỉ ngơi. Thích thú của Phật thường đắt tiền vì nó có thể có tới 20 loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm cả đậu phụ! Các món ăn sẽ không thỏa thích ăn chay, tuy nhiên: đôi khi nó có chứa trứng hoặc nước mắm.
• Wonton Soup: Nước dùng mặn phổ biến ở đây rất dễ tìm thấy ở Trung Quốc, mặc dù súp chỉ có thể chứa mì và những miếng thịt chứ không phải thịt lợn nhồi bông. Món súp hoành thánh thường được thưởng thức như một bữa ăn trong chính nó chứ không phải là một phần đệm.

Gà của tướng Tso

Có lẽ nổi tiếng nhất trong tất cả các món ăn Trung Quốc, không ai hoàn toàn chắc chắn là ai đã đến với Gà của Tướng Tso. Lý thuyết hàng đầu cho thấy một người nhập cư Trung Quốc đầu tiên đã tạo ra món ăn nổi tiếng trong khi nấu ăn cho một nhà hàng ở thành phố New York. Cuộc tranh luận quá nóng đến nỗi một bộ phim tài liệu được sản xuất về nguồn gốc của gà của Tướng Tso.

Ngay cả khi chúng tôi không chắc chắn về việc ai đã phục vụ vòng đầu tiên của gà của Tướng Tso, đó là một ví dụ điển hình về việc có quá nhiều món ăn quen thuộc đến. Người nhập cư Trung Quốc đã thử nghiệm các thành phần địa phương và kỹ thuật thích nghi để phù hợp với thị hiếu của khách hàng địa phương - người phương Tây.

Trớ trêu thay, Gà của General Tso đã đi theo một cách khác trên khắp thế giới: nó bắt gặp nhiều nhà hàng ở Đài Loan và Trung Quốc đại lục.

Người Trung Quốc có ăn đũa không?

Vâng! Mặc dù một số nhà hàng du lịch có thể cung cấp đồ dùng cho người phương Tây bị mất, bạn sẽ được dự kiến ​​sẽ biết cách xử lý một bộ đũa ở hầu hết mọi nơi.

Những chiếc đũa ở Trung Quốc thường là bằng gỗ hoặc nhựa hơn là những chiếc kim loại phổ biến ở Hàn Quốc. Hàng triệu cây được cắt nhỏ mỗi năm để sản xuất đũa dùng một lần và hóa chất độc được sử dụng trong quá trình sản xuất . Hãy xem xét mang đôi đũa của riêng bạn trong khi đi du lịch. Ở nhà, từ chối những cây gậy ném khi được cung cấp; có được một bộ tái sử dụng tốt để giữ.

Nếu bạn nghĩ bạn sẽ được ăn tối tại một bữa tiệc hoặc trong những khung cảnh trang trọng hơn, hãy dựa vào những điều cơ bản về cách ăn uống của người Trung Quốc , và chỉ trong trường hợp, làm thế nào để tồn tại một phiên uống rượu Trung Quốc . Có một vài giả mạo văn hóa tại bàn ăn tối tốt nhất.

Fortune Cookies có xác thực không?

Không! Fortune cookie thực sự có nguồn gốc ở Kyoto, Nhật Bản , trong thế kỷ 19 và sau đó đã trở nên nổi tiếng bởi các nhà hàng Trung Quốc ở California. Cookie tài sản sẽ không được cung cấp dưới dạng món tráng miệng sau bữa ăn chính thống ở Trung Quốc. Bạn sẽ phải chọn những con số xổ số may mắn một cách khác.

Những dải wonton giòn bao gồm trong bữa ăn của bạn cũng là một sáng tạo của người Mỹ.

Trứng cuộn là một món ăn Trung Quốc đích thực?

Có, tuy nhiên, các cuộn trứng chiên được phục vụ trong các nhà hàng Mỹ-Trung Quốc là da dày hơn so với mùa xuân chính hãng Trung Quốc cuộn. Trong khi cuộn trứng Mỹ-Trung Quốc được trộn với bắp cải và thịt lợn, chả giò Trung Quốc thường mỏng hơn và chứa nấm, đậu phụ và rau quả địa phương.

Có MSG trong thực phẩm Trung Quốc?

Thông thường. Mononatri glutamate thực sự là một sáng tạo của Nhật Bản, và Nhật Bản là người tiêu dùng bình quân đầu người lớn nhất của MSG trên thế giới , nhưng người Trung Quốc thường bị đổ lỗi cho việc sử dụng bột ngọt trong thực phẩm.

Thuật ngữ "Hội chứng nhà hàng Trung Quốc" thậm chí còn được đặt ra để mô tả cảm giác không khỏe chung sau khi ăn tại tiệc tự chọn của Trung Quốc . MSG là chủ đề của nhiều nghiên cứu và nhiều tranh luận. Nhưng không có vấn đề nếu bạn có một độ nhạy glutamate hay không, ăn quá nhiều và trộn lẫn nhiều loại thực phẩm khác nhau được chế biến bằng dầu nặng tại tiệc buffet Trung Quốc chắc chắn sẽ làm bạn cảm thấy không khỏe. Nó không phải là MSG!

Tránh MSG khi ăn thực phẩm Trung Quốc đích thực có thể khó khăn. Ngay cả các nhà hàng yêu cầu không sử dụng bột ngọt thường sử dụng nó hoặc chuẩn bị các món ăn với các thành phần đã có chứa bột ngọt. Nhưng đừng hoảng sợ! Một lần quét trước của phòng đựng thức ăn có thể khiến bạn ngạc nhiên: MSG xuất hiện trong nhiều món súp, nước xốt, nước sốt salad, thịt ăn trưa, thực phẩm chế biến và đồ ăn nhẹ mà bạn có thể đã ăn thường xuyên. Nhiều thương hiệu thực phẩm lớn lẻn vào thức ăn Mỹ.

Bởi vì người tiêu dùng đã trở thành nhãn hiệu hiểu biết hơn, các công ty thực phẩm thường giấu MSG dưới các tên khác như chiết xuất men tự chế, protein thủy phân hoặc protein đậu nành cô lập để người tiêu dùng không bắt kịp.

Đừng mong đợi cảm thấy không khỏe mọi lúc khi đi du lịch ở Trung Quốc do bột ngọt trong thực phẩm địa phương. MSG là một loại muối, vì vậy uống thêm nước sẽ giúp loại bỏ nó khỏi cơ thể.

Ăn Thức ăn đường phố ở Trung Quốc

Ăn thức ăn đường phố từ xe đẩy và chợ không chỉ là một cách ăn ngon rẻ tiền, nó có thể an toàn hơn là ăn ở nhà hàng!

Không giống như các nhà hàng mà không ai biết những gì ẩn náu trong nhà bếp, bạn có thể thấy mức độ sạch sẽ xung quanh một giỏ hàng đường phố. Ngoài ra, không giống như trong các nhà hàng, bạn có tương tác trực tiếp với đầu bếp . Họ không muốn làm cho khách hàng của họ bị bệnh!

Cạnh tranh khốc liệt giữa các xe bán thức ăn đường phố; đầu bếp thường xuyên làm cho khách hàng bị bệnh không ở trong kinh doanh lâu dài. Bạn sẽ thường xuyên tìm thấy những món ăn Trung Quốc ngon và chính thống nhất từ ​​xe đẩy đường phố.