Thành phố thực phẩm đường phố Đông Nam Á

01/05

Ăn thức ăn sạch, rẻ và ngon ngay ngoài đường

Giữ chế độ ăn kiêng của bạn khi đến thăm Đông Nam Á. Trong những phần này, người dân địa phương hỏi "bạn đã ăn chưa?" thay cho "bạn thế nào?"; các lựa chọn ăn uống tuyệt vời không chỉ giới hạn ở các nhà hàng đắt tiền mà còn có thể được đặt và ăn ngay trên đường phố.

“Văn hóa ẩm thực đường phố tốt nhất thế giới đến từ châu Á,” KF Seetoh, chuyên gia ẩm thực đường phố Singapore và tổ chức Hội nghị Thực phẩm đường phố hàng năm nói . “Đó là một nền văn hóa ẩm thực đường phố tuyệt vời bởi vì chúng tôi đang thực sự bán thực phẩm di sản. Đó là một hình thức xuất khẩu văn hóa. "

Seetoh thích nhắc nhở những người ăn đi du lịch rằng thức ăn đường phố có nguồn gốc từ cả văn hóa lẫn thương mại. "Đó là điều mà ông tôi nấu ở nhà [học] từ ông cố của mình, và chúng tôi không có lựa chọn nào khác ngoài việc bán nó trên đường phố," ông nói, so sánh những công thức này với “Thẻ ATM”. .

Các thành phố trong danh sách này đại diện cho những trải nghiệm ẩm thực đường phố tốt nhất mà bạn có thể đưa vào hành trình của mình. Lựa chọn của chúng tôi phản ánh hiệu suất cao trong ba tiêu chí: tính xác thực trong bản trình bày; giá thấp, và danh tiếng cao cho vệ sinh.

Tất cả đã nói, những kinh nghiệm thực phẩm đường phố ở những thành phố này thưởng cho những người ăn mạo hiểm với những trải nghiệm ẩm thực có các biện pháp bình đẳng phong phú, cay và hoàn toàn ra khỏi thế giới này.

02 trên 05

Penang, Malaysia

Cảnh thức ăn đường phố ở thành phố George Town của Malaysia, Penang bắt nguồn từ lịch sử lâu đời của nó như là một nam châm cho những người nhập cư.

Nhiều thế kỷ của người Peranakan, người nhập cư Trung Quốc, châu Âu và Ấn Độ (cả Hồi giáo và Ấn Độ) đã làm cho thực phẩm Penang trở thành một món ăn tuyệt vời với hương vị và ảnh hưởng, tạo ra cảnh ẩm thực kết hợp đầu tiên ở châu Á, trước khi có tên .

Du khách đến Penang nên dành nhiều thời gian để khám phá từng lĩnh vực ảnh hưởng ẩm thực, từng người một.

Văn hóa Ấn Độ Malaysia góp phần vào cảnh ẩm thực đường phố dưới hình thức nasi kandar, gạo trắng và thịt halal bị chết đuối trong các món cà ri; và mee goreng chuẩn bị kiểu "Mamak", kết hợp mì xào Trung Quốc với gia vị Ấn Độ.

Văn hóa Malay bản địa làm cho sự hiện diện của nó cảm thấy thông qua món ăn quốc gia của Malaysia, nemi lemak : cơm hấp trong nước cốt dừa, sau đó ăn trên lá chuối với cá cơm chiên ( ikan bilis ), trứng luộc thái lát, dưa leo thái lát, đậu phộng, và nước sốt cay gọi là sambal .

Và người Trung Quốc của Penang sản xuất các món ăn đường phố được yêu thích như bánh ken teow , mì gạo xào xào trên lửa cao trong chảo với nước tương, hành tây, giá đỗ, tôm, sò và xúc xích Trung Quốc; và laksa Penang , được tạo thành từ mì bún mỏng đã bị chết đuối trong một nước dùng cá thu có gia vị với sả, ớt và me.

Tất cả những thú vui này đều có sẵn trên đường phố để mọi người thưởng thức. Du khách có thể đi bộ lên và xuống Lebuh Chulia của George Town sau khi trời tối (trong số những nơi khác) để nếm thử một loại thức ăn đường phố của Malaysia gần như vô tận.

03 trên 05

Bangkok, Thái Lan

Có một chế độ quân chủ lâu đời là điều tốt cho nhiều hơn là những ngôi nhà hoàng gia thú vị để thăm viếng; một truyền thống lâu đời, không gián đoạn của ẩm thực hoàng gia đã mang đến cho Bangkok, Thái Lan một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời không thể nhầm lẫn được trong nguồn gốc địa phương của nó.

Sự kỳ diệu của thực phẩm Thái Lan giảm xuống ngay cả với thức ăn đường phố khiêm tốn của nó, rõ ràng trong hương vị vinh quang của các món ăn rẻ địa phương như pad Thái , cà ri xanh, và tom yum .

Ăn thức ăn đường phố Bangkok là cả nghĩa đen và nghĩa bóng dặm xa xôi từ các món ăn Thái bạn đang sử dụng để ăn trở về nhà. Được hưởng lợi từ việc sử dụng các loại gia vị và kỹ thuật ban đầu, những món ăn được yêu thích của Thái này ngon hơn nhiều so với bất kỳ loại thực phẩm tương tự nào mà bạn sẽ tìm thấy ở Stateside.

Bạn cũng sẽ tìm thấy thực phẩm truyền thống của Thái Lan mà hiếm khi có được tiếp xúc bên ngoài châu Á, như thịt băm kiểu Isan và gạo nếp được gọi là laap ; món cháo cá lấy cảm hứng từ Trung Quốc có tên là Khao Tom Pla; và phat kaphrao , hoặc thịt chiên truyền với húng quế và ăn kèm với cơm.

Để có được những món ăn này, bạn sẽ cần đến những con phố ẩm thực nổi tiếng nhất của thành phố: Đường Sukhumvit; Đường Yaowarat ở Khu Phố Tàu; thị trường đường phố Victory Point gần Tượng đài Chiến thắng; và đường Ratchadmri của Lumphini Park. Báo cáo về sự sụp đổ của họ đã được phóng đại rất nhiều.

"Tôi đã gặp một số quan chức chính phủ của họ, thực sự PR của họ là rất xấu", KF Seetoh chứng thực. “Những gì họ muốn làm là cấm các nhà cung cấp đường phố trên những trục đường chính đang chặn lưu lượng truy cập. Vì vậy, họ muốn lưu lượng truy cập miễn phí trong không gian này. Nhưng họ sẽ không chạm vào chúng ở những con phố nhỏ yên tĩnh hơn. ”

Điều đó có nghĩa là thức ăn đường phố của Bangkok sẽ bị vướng víu lâu hơn một chút.

04/05

Hà Nội, Việt Nam

Các cuộc thảo luận có thể nhận được khá nóng khi nói chuyện quay sang Hà Nội, thực phẩm đường phố của Việt Nam . Người dân địa phương Hà Nội, dễ hiểu, tin rằng món ăn miền Bắc Việt Nam là món ăn tuyệt đối của ẩm thực Việt Nam - một sự cạnh tranh nhất định giữa người Hà Nội và các đối tác của họ ở Sài Gòn , những người có thực đơn tương tự (nhưng không giống hệt).

Tất nhiên, nỗi ám ảnh với sự hoàn hảo này là tất cả lợi ích của bạn; bạn nhận được nosh chất lượng hàng đầu tại các quầy hàng bên đường phố trong Khu Phố Cổ.

Hãy mạo hiểm đi sâu vào những con phố chật hẹp của khu phố cổ và thử nghiệm với món phở kiểu Hà Nội; cha ca la vong (một món cá truyền từ củ nghệ và tên gọi của Phố Cha Ca); bún bún (cá bún bún), và trung vit lon (trứng vịt thụ tinh, được biết đến ở Philippines như balut).

Để tìm hiểu về những món ăn này, hãy đọc tóm tắt các món ăn phải thử tại Hà Nội, Việt Nam .

05/05

Singapore

Singapore hầu như không phải là quốc gia đầu tiên bạn nghĩ đến khi ai đó mang đến thức ăn đường phố. Trên thực tế, chính phủ Singapore đã đưa các nhà cung cấp thức ăn đường phố trước đây vào các trung tâm bán hàng rong hiện đang đứng trên hầu hết mọi ngóc ngách trong nước. Ăn tại một trong những trung tâm bán rong hàng đầu của Singapore , và bạn đang thực sự ăn thức ăn đường phố lịch sử: chỉ cần dọn dẹp và làm cho Instagram thân thiện hơn.

Thức ăn cho người bán rong của Singapore điều chỉnh các món ăn từ mọi nền văn hóa gọi Singapore về nhà, phản ánh những ảnh hưởng từ truyền thống ẩm thực cổ xưa - cùng với những xoắn hiện đại cần thiết bởi thị hiếu tiện lợi và hiện đại.

"80-90 phần trăm của những thứ bạn ăn ở Singapore, cái gọi là xác thực, nó không xác thực - đích thực là một từ di chuyển!" KF Seetoh nói. “Nhà Minh không ăn cái đó! Ông cố của tôi không ăn cái đó! Bạn nói về rojak, bạn nói về cơm gà, nó không tồn tại - [người bán hàng] lấy những ý tưởng và phát triển và phát triển và phát triển! ”

Thu s bạn sẽ tìm thấy những phát minh gốc của Singapore như thịt lợn satay (mì gạo bị chết đuối trong nước sốt đậu phộng; hình trên) cạnh tranh với sự bảo trợ của bạn với cơm gà Hải Nam (một món ăn Trung Quốc được người Singapore ưa chuộng). Có khoảng 120 trung tâm bán hàng rong do chính phủ điều hành cùng với ít nhất hơn 200 trung tâm tư nhân chạy - bạn sẽ không bao giờ xa một trải nghiệm ẩm thực đường phố ở bất cứ nơi nào bạn có thể ở Singapore.